غذاګانو د
د پنیر 15 ډولونه تاسو باید خپله معده "پنیر ښکته" کړئ
جان
د پنیر څو ډولونه شتون لري؟
نیلي پنیر، چادر پنیر، سخت پنیر، مالګین پنیر، سوراخ شوی پنیر.
حتی ټایپ رایټر به په نړۍ کې د پنیر ټولو ډولونو ټایپ کولو څخه ستړي شي.
او غوره برخه
بیا هم، دوی کولی شي د دوی ډیری هیر کړي.
دا موضوع ډیره شدیده ده.
په هرصورت، موږ د هغې شاوخوا ته د رسیدو لپاره ځانګړې لاره وموندله.
د ډلبندۍ طریقه چې تاسو به یې په انټرنیټ کې ونه موندل شي.
هو!
د شیدو ډولونو سره سم د پنیر ډولونه.
هڅول؟ بیا به پیل وکړو. (د پنیر ډولونه)
فهرست
د شیدو د سرچینې له مخې د پنیر ډولونه؟
په وینا د د ويکيپېډياد شیدو تولیدونکي 9 خورا ځانګړي حیوانات شتون لري.
له دې جملې څخه یوازې غوا، پسه او وزې د پنیر په جوړولو کې کارول کیږي.
د پنیر په تولید کې د هر ډول شیدو نړیواله ونډه محاسبه کول خورا ستونزمن کار دی؛ په هرصورت، یو شی ډاډمن دی.
د دې لپاره ترټولو عام شیدې د غوا شیدې دي.
ډیری ځانګړتیاوې شتون لري چې غوره شیدې باید د پنیر جوړولو لپاره تیریږي. د پنیر غوره جوړونکي لکه ایمي روت، الفا تولمان، ګرین هیل او ګروټا ډیل فیوریني یقینا کاروي:
- خوند؛ دا باید تازه خوند ولري. اړینه نه ده چې خواږه یا مالګه وي مګر خورا اصلي او تازه وي.
- د پاستورائزیشن کچه؛ دا باید ډیر پاستورائز نه شي. هر څه چې د 170oF څخه پورته وي ډیر ښه ندي.
- لګښت: دا باید نه خورا ګران وي او نه هم ارزانه کیفیت.
- پروسس کول: دا باید پاک او صحي پروسس وکړي.
نو راځئ چې زموږ د پنیر لیست پیل کړو. موږ ستاسو لپاره د هر ډول پنیر پوهیدل اسانه کړي دي پرته لدې چې په هغې باندې ټکي او ټکي لوستل شي. (د پنیر ډولونه)
د غوا د پنیر ډولونه
اوس، څه شی دا شیدې د پنیر تولید لپاره خورا مطلوب ډایري جوړوي؟
لومړی، دا د تغذیې له پلوه متوازن دی.
دوهم، دا په پراخه کچه شتون لري.
دلته د غوا له شیدو څخه جوړ شوي غوره پنیر دي. (د پنیر ډولونه)
1. چادر
شاید په نړۍ کې ترټولو مشهور پنیر، دا پنیر د انګلستان په سومرسیټ کې د چیدر کلي څخه راځي.
دا د دې پورې اړه لري چې څومره زوړ دی مختلف خوند لري.
روښانه یا ځوان چیډر پنیر د 2-3 میاشتو عمر لري، یو نرم جوړښت او کریمي ذائق لري.
دا منځنۍ اندازه، د 5-8 میاشتو عمر لري، د نرم جوړښت او یو متوسط تیز ذائق سره.
بالغ یا تیز چیډر پنیر د 9-16 میاشتو تر منځ وي، تیز، تیزابي خوند لري چې سخت او ټوټه ټوټه وي.
رنګ کولی شي له سپین څخه تر نارنجي پورې توپیر ولري د خواړو رنګ اضافه کولو پورې اړه لري. ډیری وختونه، اناټو د ژیړ - نارنجي جوړولو لپاره اضافه کیږي. (د پنیر ډولونه)
هرڅومره چې چادر سپین وي ، نو دا په ګوته کوي چې غوا ضعیف خواړه تغذیه کوي.
د وينا له مخې USDA100 ګرامه چیډر پنیر لاندې مواد لري.
| کلوریټونه | 393 kcal |
| په شحمو | 32.14g |
| د پروټین | 25g |
دلته یوه ویډیو ده چې ښیې چې څنګه د 100 کلنې فابریکې کې چیډر پنیر تولید کیږي.
د غوره لپاره؟
په دې کې د ګټورو منرالونو لکه کلسیم، سوډیم او فاسفورس هم شتون لري. دا په پورتنۍ برګر کې د یوې ټوټې په توګه کارول کیدی شي، پاستا ته اضافه کولو لپاره، ریکلیټ غوړ شوی او په quiches کې مینځل کیږي. (د پنیر ډولونه)
2. کیمبرټ
دا فیټا پنیر د فرانسې په نورمنډي کې د کیمبرټ ښارګوټي کور دی. دا د ډول پورې اړه لري ، د خام یا پاسور شوي غوا له شیدو څخه جوړ کیدی شي.
د دې لپاره چې پنیر د کیمبرټ په نوم یادیږي، دا باید لږترلږه 10 سانتي متره قطر ولري او 22٪ غوړ ولري.
دا یو نرم، روانی جوړښت لري او په سرکلر پوشنونو کې جوړ شوی. دا تر 4-5 اونیو پورې عمر لري، کوم چې دا د فنګس لپاره مناسب وخت ورکوي ترڅو دا په بشپړه توګه پوښ کړي.
په پیل کې دا په بشپړه توګه سپینه وي، مګر لکه څنګه چې د بلوغۍ ته د رسیدو لپاره وخت ورکړل شوی، د هغې په څنډو کې نسواري رنګونه پیل کیږي. دا یو کریمي، مغز لرونکي او د مشروم بوی لري د تیز، تیز بوی سره. (د پنیر ډولونه)
څومره چې کیمبرټ ډیر بالغ کیږي ، هومره یې کریم ډیر کیږي.
دلته د 100g د تغذیې توضیحات دي.
| کلوریټونه | 250 kcal |
| په شحمو | 21.43g |
| د پروټین | 17.86g |
د غوره لپاره؟
د خونې په حرارت کې غوره خوند. تاسو کولی شئ دا په کریکرونو او ټوټو کې په خپریدو سره وخورئ. دا په سلاد، خټکي او سینڈوچ کې هم کارول کیږي.
3. Parmesan (Parmigiano-Reggiano)
د پنیر پاچا پیرمیسن د دوه دلیلونو لپاره ویل کیږي.
- دا په نړۍ کې یو له خورا قیمتي پنیرونو څخه دی.
- په نړۍ کې ترټولو زوړ پنیر (معمولا 2 کاله، ځینې یې د 10 کلونو لپاره پخیږي)
دا سخت، ژیړ پنیر د شمالي ایټالیا څخه راځي او د دانه جوړښت سره د میوو بوی لري. دا خوښوي چې ټوټه ټوټه شي. (د پنیر ډولونه)
لاندې ساتل کیږي DOP حالت (تایید چې پنیر یوازې د هغې له اصلي څخه راځي)، پنیر د ایټالیا یو له لوی صادراتو څخه دی. په نړۍ کې یوازې 329 فابریکې د پیرمیسن پنیر تولیدوي.
دا د پنیر یو واحد څرخ تولیدولو لپاره 131 ګیلن شیدې اخلي (د خوړو داخلي) - له همدې امله لوړ قیمت. د پروسې په جریان کې، دا د 19 ورځو لپاره مینځل کیږي.
لاندې هغه څه دي چې 100 g Parmesan وړاندیز کوي. (د پنیر ډولونه)
| کلوریټونه | 392 kcal |
| په شحمو | 25 g |
| د پروټین | 35.75 g |
| کاربوهایډریټ | 3.22 g |
د غوره لپاره؟
پرمیسن پنیر قوي بوی لري او په ندرت سره یوازې مصرف کیږي - دا په پاستا او پیزا کې مینځل کیږي ، د کوکیز جوړولو لپاره له اوړو سره مخلوط کیږي ، او په کاسرو یا سلادونو باندې توییږي. (د پنیر ډولونه)
4. بری
د کیمبرټ د تره زوی، بری، د فرانسې د میوکس ښارګوټی څخه دی او ورته جوړښت لري؛ نرم او کریمي، ژاولې رنډ.
مګر توپیرونه څه دي؟
بری په لوی لرګیو کڅوړه کې بسته شوی، د غوړ مواد (29٪ په مقابل کې 22٪) لري او د کاممبرټ په پرتله ډیر وخت نیسي. دا د زنګون بوی په پرتله ډیر فرعي ذائق هم لري. (د پنیر ډولونه)
100 ګرامه بری شامل دي:
| کلوریټونه | 357 kcal |
| په شحمو | 32.14 g |
| د پروټین | 17.86 g |
د غوره لپاره؟
په ځانګړې توګه په فرانسه کې، خلک دا په سلادونو کې کاروي او په سټیکونو کې یې غوړوي، یا د کارمل شوي مڼو یا شاتو سره خام کاروي.
د لہسن ډوډۍ یا ټیسټ شوي سلائسو سره خوند واخلئ. تاسو کولی شئ دا د انګورو او سور شراب سره په خوندور ډول سره یوځای کړئ. (د پنیر ډولونه)
5. موزاریلا
که څه هم په دودیز ډول موززریلا د غواګانو سره جوړیږي، نن ورځ دا د غوا له شیدو څخه جوړیږي.
نیمه نرم پنیر په پام کې نیول شوی، دا غوره ایټالوی پنیر دی او د پنیر خوښونکو هیوادونو لکه فرانسې، آلمان، فنلینډ او یونان په مختلفو برخو کې د چیډر پنیر سره سر په سر ځي.
د موزاریلا پنیر بیلابیل ډولونه شتون لري؛ ځينې وايي ۶، ځينې وايي ۱۲.
په هرصورت، راځئ چې ووایو دا د 10 څخه ډیر دی یوازې د خوندي کیدو لپاره.
دلته خورا مشهور دي:
- تازه موزاریلا: دا د شیدو بوی لري، ډیر نرم جوړښت لري او د زیتون غوړ سره په سلادونو کې یا یوازې د سهار / غرمې ډوډۍ لپاره مصرف کیږي.
- موزاریلا دی بوفالا: د غواګانو له شیدو څخه جوړ شوی (د دودیزو شیدو چې د موززریلا جوړولو لپاره کارول کیږي). دا لږ خوږ دی.
- څکول شوی موزاریلا: تاسو لنډیز ترلاسه کړ، سمه ده؟ د لرګیو چپس لکه شات، الډر او سور چیری د سګرټ څکولو لپاره کارول کیږي او د نسواري رنګ سره پخه شوي خوند ورکوي.
- بوراټا: یوازې ګرم موزاریلا د کریم او سټراکیټیلا سره مخلوط شوی. کله چې تاسو دا ټوټه کړئ، هغه څه چې تاسو یې ترلاسه کوئ یو بډای، روان کریم پنیر دی.
- په لویه کچه تولیدات: دا د ډیهایډریټ پرت لرونکي پنیر دی چې تاسو یې په ډیری پرچون پلورنځیو کې ګورئ. دا سخت دی او په عام ډول په پیزا، پاستا او لاسګنا کې کارول کیږي. دا یو څه مالګین خوند لري.
د موزاریلا پنیر ته یو واحد خوند ورکول ستونزمن کار دی، ځکه چې د دې پنیر ډیری ډولونه شتون لري. په هرصورت، دا شیدې، تازه او یو څه تیزابي د ژویو جوړښت سره ګڼل کیدی شي. (د پنیر ډولونه)
دودیز ایټالویان ادعا کوي چې د دستکشې اغوستلو پرمهال د موزاریلا جوړولو لپاره کومه لاره نشته.
دا لنډمهاله ده، معمولا د دوو څخه تر څلورو اونیو پورې. موږ سپارښتنه نه کوو چې دا د اوږدې مودې لپاره په یخچال کې وساتئ، ځکه چې دا خپل اصلي خوند او کریمي له لاسه ورکوي، لکه کریم، چې شاوخوا 2 اونۍ وخت نیسي.
دلته جدول دی:
| کلوریټونه | 321 kcal |
| په شحمو | 28.57 g |
| د پروټین | 17.86 g |
| کاربوهایډریټ | 3.57 g |
6. ګوډا
تاسو ممکن د ګوډا پنیر خوړلی وي، مګر ایا تاسو پوهیږئ چې دا د هالنډ څخه دی؟ دا د ګوډا په نوم یادیږي ځکه چې دا په ښار کې په دودیز ډول د ګوډا په نوم پلورل کیږي (او اوس هم دی).
دا نیمه سخت پنیر د عمر په وخت پورې اړه لري مختلف خوند لري:
- ځوان: د 4-10 اونیو لپاره عمر لري
- بالغ ګوډا: د 16-18 اونیو لپاره عمر لري
- زوړ ګوډا: د 10-12 میاشتو لپاره
ځوان ګوډا نرم دی او یو څه خوږ خوند لري، نو دا د سینڈوچ، ډوډۍ او کریکر لپاره غوره کارول کیږي.
پخه ګوډا په مالګین او مغز لرونکي ذائق بدلیږي چې د شرابو او برګرونو لپاره غوره دی.
زوړ ګوډا خوندور بډایه لري او په ځانګړي توګه په سلادونو یا د شیراز په څیر د شرابو سره ورکول کیږي.
د ګوډا ذخیره کولو غوره لاره کارول دي د انعطاف وړ ذخیره کولو پوښونه یا د ویکیوم لیډونو په کارولو سره په پلیټونو / کڅوړو کې وکاروئ. (د پنیر ډولونه)
د ګوډا پنیر 100 ګرامه لري (USDA ډاټا):
| کلوریټونه | 419 kcal |
| په شحمو | 42.86 g |
| د پروټین | 33.33 g |
د غوره لپاره؟
دا ډول پنیر په ټولو غوړ شوي پنیر لوښو کې کارول کیدی شي لکه سوپ، سینڈوچ، کیچ او پاستا.
7. Emmentaler
خپل لاس پورته کړئ که تاسو د ټام او جیري کارټونونو کې سوري سره پنیر لیدلی وي!
دا Emmentaler پنیر دی. (د پنیر ډولونه)
دا د سویس د سیمې څخه راځي، کوم چې د ایمنټال پنیر شاوخوا 80٪ تولیدوي؛ دا په متحده ایالاتو کې د سویس پنیر په نوم هم یادیږي.
د دې نرم جوړښت، ژیړ رنګ او د میوو خوند سره، د دې ترټولو غوره ځانګړتیا سوراخونه دي، کوم چې د ذخیره کولو پروسې په جریان کې د باکتریا څخه د CO2 تولید پایله ده.
دا د 8-10 میاشتو پورې عمر لري تر هغه چې د عمده پلورونکي لاس ته راشي. (د پنیر ډولونه)
د فوډ انسایډر دا د نړۍ ترټولو لوی پنیر بولي چې قطر یې 80-100 سانتي متره دی.
دلته دا دی چې دا څنګه جوړ شوی، زیرمه شوی، پروسس شوی، او دا څنګه خوند لري.
تاسو له دې څخه ښه مقدار پروټین ترلاسه کوئ:
| کلوریټونه | 393 kcal |
| په شحمو | 32.14 g |
| د پروټین | 28.57 g |
دا د نړۍ ترټولو جعلي پنیر هم دی، نو ریښتیني ایمنټال پنیر تل د حوالې شمیرې او په کرسټ کې د لوګو سره راځي (که تاسو لوی ټوټه پرې کړئ). (د پنیر ډولونه)
د غوره لپاره؟
د دې د ښه خټکي ملکیتونو له امله، دا په عمده توګه د پنیر فونډی، پنیربرګر/سندویچ او کیسرولونو کې کارول کیږي. (د پنیر ډولونه)
د پسونو پنیر ډولونه
تاسو په نړۍ کې د پسونو د پنیر ډیری فارمونه نه ګورئ ځکه چې دوی ډیرې شیدې نه تولیدوي.
مګر دلته یو کیچ شتون لري! (د پنیر ډولونه)
یو ګیلن د غوا شیدې به تاسو ته یو پونډ پنیر درکړي.
یو ګیلن د پسه شیدې تاسو ته درې پونډه پنیر درکوي.
دا دومره بډای دی.
هغه خلک چې د پسونو دودیز پنیر جوړوي په هغه څه ویاړي چې دوی یې کوي.
او، راځئ چې له منځه لاړ نه شو. راځو موضوع ته :p
د پسه د شیدو پنیر د مکھن لوړه فیصده لري او د هغې د خوند خوند لخوا تعریف شوی. دا د وزې یا غوا د شیدو په پرتله ډیر لیکټوز او منرالونه لري.
همدارنګه، د غوړ ګلوبولونه کوچني دي، کوم چې د دوی هضم اسانه کوي او له همدې امله د لوړ کولیسټرول احتمال لږ دی. (د پنیر ډولونه)
د پسونو د شیدو پنیر غوره ډولونه دي:
8. Pecorino Romano
دا سخت، ژیړ او مالګین پنیر 2000 کاله دمخه د ایټالیا کلیو پورې اړه لري، چې لا تر اوسه د خپل طبیعي بوی او خړ جوړښت لپاره ارزښت لري. (د پنیر ډولونه)
دا یو له پخوانیو پنیرونو څخه دی او د عمر د وخت پراساس په دریو ډولونو کې راځي:
- فریسکو: د 30 ورځو لپاره عمر لري
- نیمه سټیجیوناتو: له یو کال څخه کم
- سټیګیوناتو: 24-36 میاشتې
هرڅومره چې زوړ کیږي ، هومره یې مالګین ، سخت او ټوټه ټوټه کیږي. ډیری خلک د Stagionato Pecorino ډیر قوي او یوازې د کارولو لپاره مناسب نه وي. دا ګرد شوی دی پاستا یا ساس ته اضافه شي.
د مناسب خوند یوه حلقه د پیکورینو له یوې ټوټې څخه په ژبه کې ایښودل کیږي.
په لومړي سر کې، دا د مغز لرونکي اشاره ورکوي، کوم چې سمدلاسه په مالګین خوند بدلیږي مخکې له دې چې د خاورې، ټوټه شوي خوند وروستی پیچلتیا بیرته ترلاسه کړي. (د پنیر ډولونه)
دلته د تغذیې چارټ دی:
| کلوریټونه | 393 kcal |
| په شحمو | 32.14 g |
| د پروټین | 28.57 g |
| کاربوهایډریټ | 3.57 g |
د غوره لپاره؟
دا د لوښو لکه پاستا، پیزا، سوپ، او غوښې بالونو لپاره د ټوټې شوي پنیر غوره انتخاب دی. دا په سبزیجاتو او کچالو کې هم په ښه ډول توی کیدی شي.
که څه هم پوستکۍ خورا ټینګه ده، دا د ذائق لوړونکي په توګه په سټیو / سوپ کې اضافه کیږي.
پیکورینو vs پارمیسن
خلک ډیری وختونه د پیکورینو سره د پارسمین سره مغشوش کوي. دواړه مختلف دي. (د پنیر ډولونه)
پیکورینو د 100٪ پسونو له شیدو څخه جوړ شوی، پداسې حال کې چې پیرمیسن د غوا له شیدو څخه جوړ شوی. دا د پارمیسن په پرتله نرم دی، مګر په څو میاشتو کې دا د پارمیسن په پرتله سختۍ ته رسیږي.
په پرتله، دا یو روښانه رنګ او یو نرم خوند لري. (د پنیر ډولونه)
9. Roquefort
Roquefort، په نړۍ کې یو له غوره نیلي پنیرونو څخه دی، د فرانسې څخه دی او په ځایی توګه د "پنیر پاچا" په نوم یادیږي. (د پنیر ډولونه)
دا د خپل نیلي رګونو، کلک جوړښت، او مغز لرونکي، مالګین خوند لپاره مشهور دی. Roquefort د فرانسې په غارونو کې موندل شوی طبیعي مولډ دی.
ډولونه (معمولا د پنیسلیم روکوفورتي) په پنیر کې د اړتیا په توګه د چمتو کولو پرمهال اضافه کیږي ترڅو پنیر خپل نیلي رنګ ورکړي؛ رینیټ او باکتریا کلتور نور دوه دي.
مخکې لدې چې مولډ خپل جادو کار پیل کړي ، دا یو ژیړ رنګ لري. په عموم کې ، د بسته بندۍ وروسته د پنیر څرخ له لارې د مولډ خپریدو شاوخوا 1-2 میاشتې وخت نیسي.
دا د نورو 1-3 میاشتو لپاره عمر ته پاتې کیږي، کوم چې د عمر ټول عمر 5-6 میاشتو ته زیاتوي.
هغه په ویډیو کې دا خورا ښه تشریح کوي. (د پنیر ډولونه)
| کلوریټونه | 357 kcal |
| په شحمو | 32.14 g |
| د پروټین | 17.86 g |
د غوره لپاره؟
دا اکثرا په ساس او سلاد کې کارول کیږي، دا په کریکرونو او توسټونو کې هم خپریږي، یا د شرابو سره هم مصرف کیږي.د شاتو خوند. (د پنیر ډولونه)
10. مانچیګو
دا سخته ده چې هسپانیه د پنیر له ټولو بحثونو څخه لرې وساتي. (د پنیر ډولونه)
دا نیمه سخت پنیر د مرکزي هسپانیا د لا مانچا سیمې څخه راځي او د پسونو د شیدو میوه لرونکي جوهر د خوږ او مسالې سره یوځای کوي چې دا د څرخ پوښي له مولډ څخه ترلاسه کیږي.
بله ځانګړتیا یې د هیرینګ هډوکي خولۍ ده، او دا باید لږترلږه د 2 میاشتو لپاره بالغ/عمر ولري مخکې لدې چې د مانچیګو په نوم یاد شي.
که څه هم دا په مکسیکو کې هم جوړ شوی، دا د هسپانوي دودیز ترکیب سره لږ ورته والی لري. دا په مکسیکو کې د غوا له شیدو سره جوړ شوی او یوازې د 2 اونیو لپاره عمر لري، نو دا نرم او خوندور دی.
د دې ناانډولۍ له امله، هسپانوي پنیر جوړونکي د خپل پنیر نوم شریکول نه مني او ورته ورکول کیږي. د اصلي نوم خوندي شوی. (د پنیر ډولونه)
| کلوریټونه | 429 kcal |
| په شحمو | 35.71 g |
| د پروټین | 25 g |
| کاربوهایډریټ | 3.57 g |
د غوره لپاره؟
مانچیګو په بشپړه توګه خړوبیږي او په عمده توګه د امپاناداس جوړولو لپاره کارول کیږي او د هګیو لوښي.
د وزې پنیر ډولونه
د وزو څخه جوړ شوي پنیر نرم دی او عموما د غوا د شیدو په پرتله ډیر پروټین او غوړ لري. په بازار کې د پسونو ډیری ټیټ کیفیت لرونکي پنیر ډولونه شتون لري، کوم چې په یو ډول د پیرودونکو پام دې ډول ته اړولی دی.
دلته درې دي چې تاسو باید هڅه وکړئ. (د پنیر ډولونه)
11. فیټا
فیټا یا د وزې او پسه له شیدو سره یا یوازې د پسونو له شیدو سره جوړیږي. (د پنیر ډولونه)
دا د یونان په خاوره پورې اړه لري او د هغې سپین رنګ، ټوټه ټوټه، نرم جوړښت او معتدل ذائق سره توپیر لري. دا معمولا په ټوټو کې جوړیږي.
د فیټا پنیر لپاره لږترلږه د پخیدو وخت 2 میاشتې په خړوبو کې دی، که څه هم دا په مختلف وختونو کې عمر لري - له همدې امله مختلف ډولونه - د مختلف تولید کونکو لخوا.
ځینې یې روان او کریمي دي، په داسې حال کې چې نور، ډیر بالغ، ټینګ او تنګ دي. (د پنیر ډولونه)
100 ګرامه فیتا پنیر لري:
| کلوریټونه | 286 kcal |
| په شحمو | 21.43 g |
| د پروټین | 17.86 g |
| کاربوهایډریټ | 3.57 g |
د غوره لپاره؟
دوی د میوو په سلادونو کې اضافه کیږي لکه ټوټه شوې مڼې، شفتالو، آم او انګور؛ دا د زیتون په تیلو کې مینځل کیږي یا په ګریل کې خوړل کیږي.
12. بکیرون
دا پنیر د فرانسې په لویر دره کې رامینځته شوی ، د تازه ، پراخو څړځایونو سره بډایه شوی ، نیم نرم ثبات لري او په لوښو کې جوړ شوی.
په حقیقت کې، که رنګ نسواري و، نو خلک به یې په اسانۍ سره د لرګیو لوګو سره ګډوډ کړي. دا د خولۍ اندازه شوې نمونه لري پداسې حال کې چې مرکز یې چاکی دی.
د وزو خواړه چې شیدې ترې ترلاسه کیږي د پنیر د خوند په ټاکلو کې مهم رول لوبوي؛ مګر په ټولیز ډول دا د مرخیړیو نوټونو سره یو خاورین، لیمويي بوی لري.
دلته د سټارټر په کارولو سره په کور کې د وزې پنیر جوړولو لپاره ساده ترکیب دی ، کوالینډر، او یو څه مالګه.
| کلوریټونه | 250 kcal |
| په شحمو | 21.43 g |
| د پروټین | 14.29 g |
| کاربوهایډریټ | 3.57 g |
13. ویلینکی
ویلینکی یو فرانسوی پنیر دی چې د تازه وزو له شیدو څخه جوړ شوی. دا پنیر د یوه ټوټه شوي پیرامیډ په شکل کې جوړ شوی، کوم چې یو ځانګړی ځانګړتیا لري.
وروسته له دې چې پنیر چمتو شي، له ژیړ سپین څخه ژیړ ته بدلیږي، مګر دا څنګه خپل نیلي - تور رنګ ترلاسه کوي؟
دا په حقیقت کې د سبزیجاتو سره پوښل کیږي او په صنعتي غارونو کې د 4-5 ورځو لپاره پاتې کیږي. وروسته له دې چې د نورو 4-5 ورځو لپاره مناسب کلتور پوښل شي، دا په یو ژیړ نیلي - تور ثبات بدلیږي، دا وروستی شکل دی.
یوه افسانه د دې پنیر شکل تشریح کوي - ناپلیون په مصر کې د خوړلو وروسته د پیرامیډ په شکل د والنکای پنیر پورتنۍ برخه ټوټه ټوټه کړه.
دا نرم دی او د سیټریک ذائقه لري کله چې تازه وي - دا د وخت په تیریدو سره مغز لرونکي ذائق ته بدلیږي. دا د 2 میاشتو څخه ډیر نه ستړی کیږي.
د غواګانو پنیر ډولونه
د غواګانو شیدې د غوا د شیدو په پرتله ګنده او کریمي دي ځکه چې دا ډیر غوړ لري. دلته د غواګانو د شیدو پنیر دوه ډوله دي.
14. Caciotta
دا نیم نرم سپین پنیر په ایټالیا کې تولید او ارزښت لري. که څه هم د غوا او پسونو شیدې هم جوړیږي، موږ به یوازې د غواګانو د نسخې په اړه خبرې وکړو.
دا شاوخوا 2 میاشتې عمر لري او یو خوږ، کریمي بوی لري. خورا په زړه پورې، دا د مختلفو اجزاوو لکه پاپریکا، پیاز یا بوټو سره خوند لري.
په فابریکو کې د وروستي بسته بندۍ دمخه لږترلږه د یوې میاشتې لپاره عمر. د دې پنیر بشپړ پخولو لپاره 75-85٪ رطوبت ته اړتیا ده.
د 100 g Caciotta پنیر لري:
| کلوریټونه | 357 kcal |
| په شحمو | 28.50 g |
| د پروټین | 24 g |
| کاربوهایډریټ | 1.14 g |
د غوره لپاره؟
د کاسیوټا پنیر د آمیلیټ ، کیچس او پائی لپاره د زړه پورې اضافه کیدی شي.
15. پنیر
پنیر یا پنیر د هند برصغیر اصلي خواړه دي. دا ساده، مساله یا اچار جوړ شوی. دا نرم او جټ سپین رنګ لري د شیدو بوی سره.
په پنیر کې د کاربوهایډریټ ښه مقدار دا یو مناسب اصلي خواړه جوړوي. په حقیقت کې، د هند بې وزله سیمې دوی په کور کې چمتو کوي او خپلو ماشومانو ته خواړه ورکوي، نه دا چې له بهر څخه یې واخلي.
د دې فشار په اړه په ذهن کې ساتلو شی دا دی چې دا نه خړوبیږي او عمر نلري. ځینې خلک پنیر یو معتدل او له همدې امله مساله لرونکی او غوره شوی ډول ګڼي.
دا په فابریکو کې په کیوبونو، ټینونو او ټوټو کې تولیدیږي او بیا ټولې نړۍ ته لیږدول کیږي.
| کلوریټونه | 343 kcal |
| په شحمو | 26.9 g |
| د پروټین | 19.1 g |
| کاربوهایډریټ | 6.1 g |
د غوره لپاره؟
د پین تر ټولو غوره خواړه پالک پنیر، میټر پنیر، کوفتا او پنیر ټیکه مسالا دي.
غبرګونه
موږ پوهیږو چې موږ ممکن ستاسو له هیواد څخه د پنیر ډیری ډولونه له لاسه ورکړي وي.
نو ولې موږ د نظرونو برخه کې د دوی په اړه پینګ نه کوو نو موږ کولی شو دوی زموږ په بلاګ کې شامل کړو.
مبارک شه!
همدارنګه، پین کول مه هیروئ/Bookmark او زموږ څخه لیدنه وکړئ بلاګ د نورو په زړه پوري مګر اصلي معلوماتو لپاره.