کچالو څومره وخت تیروي؟ د دوی تازه ساتلو لپاره لارښوونې

د کچالو په اړه او کچالو څومره وخت تیریږي:

د کچالو دی یو نشايسته تیوبر د نبات سولانم تیوبروم او ریښی سبزی اصلي امریکا, د نبات سره پخپله a څو کلن د شپې په کورنۍ کې سولانیسا.

وحشي کچالو (species)، په عصري ورځ کې رامینځته کیږي پیرو، په ټوله امریکا کې موندل کیدی شي کاناډا سویل ته چیلي. کچالو په اصل کې داسې انګیرل کیده چې د دوی لخوا کورني شوي امریکایان په خپلواکه توګه په ډیری ځایونو کې، مګر وروسته د جینیاتي ازموینې پراخه ډولونه کښتونه او وحشي ډولونه د کچالو لپاره یو واحد اصل موندلی، د اوسني سویل په ساحه کې پیرو او ډیر شمال لویدیځ بولیویا. کچالو وو کورني نږدې 7,000-10,000 کاله وړاندې هلته د یو ډول څخه سولانوم بریویکاول پیچلي په اندی د جنوبي امریکا سیمه، چیرې چې ډولونه شتون لري کورنید کچالو ځینې نږدې خپلوان کرل کیږي.

کچالو د 16 پیړۍ په دویمه نیمایي کې د هسپانوي لخوا د امریکا څخه اروپا ته معرفي شوي. نن ورځ دوی یو سم خواړه د نړۍ په ډیرو برخو کې او د نړۍ د ډیرو برخو یوه لازمي برخه خواړه. تر 2014 پورې، کچالو وروسته د نړۍ څلورم لوی خوراکي محصول و جوار (جوار) غنم، او وريجی. د زریزې وروسته ټاکنه، اوس له 5,000 څخه ډیر دي د کچالو مختلف ډولونه. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

اوس مهال په ټوله نړۍ کې د کچالو له 99٪ څخه ډیر د هغه ډولونو څخه راوتلي چې په ټیټو ځمکو کې رامینځته شوي. سویل مرکزي چیلي. د کچالو اهمیت د خواړو سرچینې او د پخلي اجزاو په توګه د سیمې له مخې توپیر لري او لاهم بدلیږي. دا په اروپا کې یو اړین فصل پاتې دی، په ځانګړې توګه شمالي او ختیځې اروپا، چیرته چې سړي سر تولید لاهم په نړۍ کې ترټولو لوړ دی ، پداسې حال کې چې په تیرو څو لسیزو کې د تولید ترټولو ګړندی پراخوالی په نړۍ کې پیښ شوی. په جنوب او ختیځ آسیاچین او هند د ۲۰۱۸ کال په ټولیز تولید کې په نړۍ کې مخکښ دي.

لکه د رومي, کچالو a شپې شپې په نسل کې سولانوم، او د کچالو سبزیجاتي او میوه لرونکي برخې زهر لري سولانین کوم چې د انسان د مصرف لپاره خطرناک دی. د کچالو نورمال تیوبر چې کرل شوي او په سمه توګه ذخیره شوي تولیدوي ګلاکوالکلائډونه په دومره کم مقدار کې چې د انسان روغتیا ته د پام وړ نه وي، مګر که چیرې د نبات شنه برخې (یعنې پوټکي او پوستکي) د رڼا سره مخ شي، تیوبر کولی شي د ګلایکولکلایډونو لوړ غلظت راټول کړي ترڅو د انسان روغتیا اغیزه وکړي.

اېټیمولوژی

انګلیسي ژبه کچالو له هسپانوي څخه راځي پټه (هغه نوم چې په هسپانیه کې کارول کیږي). د رائل هسپانوي اکاډمۍ وايي چې هسپانوي کلمه د هایبرډ ده Taíno خوږ کچالو ('خواږه کچالو') او د کېچوا داد ('کچالو'). نوم په اصل کې ورته اشاره شوې خواږه کچالو که څه هم دوه بوټي سره نږدې تړاو نلري. د 16 پیړۍ انګلیسي بوټو پوه جان ګیرارد خواږه کچالو ته ویل کیږي عام کچالو، او اصطلاحات یې کارولي دي بدرنګه کچالو او د ورجینیا کچالو د هغه ډولونو لپاره چې موږ اوس کچالو بولو. په ډیری تاریخونو کې چې د کرنې او نباتاتو په اړه توضیحات لري، د دواړو ترمنځ هیڅ توپیر نه دی شوی. کچالو ته کله ناکله ویل کیږي آیرش کچالو or سپین پوټکی په متحده ایالاتو کې، د خوږو کچالو څخه توپیر کول.

نوم سپود د کچالو لپاره د کچالو د کښت کولو دمخه د خاورې (یا سوري) کیندل څخه راځي. دا کلمه یو نامعلوم اصل لري او په اصل کې (c. 1440) د لنډ چاقو یا خنجر لپاره د اصطلاح په توګه کارول کیده، شاید د لاتین سره تړاو ولري سپین د کلمې ریښه معنی "توره"؛ هسپانوي پرتله کول توره, انګلیسي "Spade"، او spadron. دا وروسته بیا د کیندلو مختلف وسیلو ته لیږدول شوی. د 1845 په شاوخوا کې، نوم پخپله تیوبر ته لیږدول شوی، د دې کارونې لومړی ریکارډ شتون لري د نیوزیلینډ انګلیسي. 

د کلمې اصل سپود په غلطۍ سره د 18 پیړۍ فعالې ډلې ته منسوب شوی چې له انګلستان څخه د کچالو ساتلو لپاره وقف شوی و ، چې ځان د غیر صحي خواړو د مخنیوي ټولنه بولي. دا وه ماریو پید 1949 دی د ژبې کیسه چې د کلمې لپاره تورن کیدی شي غلط اصل. پی لیکي، "کچاو، د هغې برخې لپاره، څو پیړۍ دمخه بدنامه وه. یو شمیر انګریزانو چې کچالو یې نه خوښول د غیر صحي خوړو د مخنیوي ټولنه جوړه کړه. په دې سرلیک کې د اصلي کلمو ابتدايي سپډ ته وده ورکړه. د شلمې پیړۍ د نورو نورو په څیر مخفف اصلیت، دا غلط دی، او هیڅ داسې شواهد شتون نلري چې د غیر صحي خوړو د مخنیوي ټولنه شتون لري.

لږترلږه شپږ ژبې (افریقی، هالنډي، فرانسوي، عبراني، پارسي او د آلمان ځینې ډولونه) د "آلو" لپاره د اصطلاح کارولو لپاره پیژندل شوي چې تقریبا (یا لفظي) په انګلیسي کې د "ځمکې مڼې" یا "ځمکنۍ مڼې" په توګه ژباړي.

مشخصات

د کچالو بوټي بوټي دي څو کلنونه چې شاوخوا 60 سانتي متره (24 انچه) لوړیږي، د ډولونو پورې اړه لري، د پاڼو سره بیرته مړ کیدل د ګل کولو، میوه کولو او تیوبر جوړیدو وروسته. دوی سپین، ګلابي، سور، نیلي، یا ارغواني ګلونه د ژیړ سره لري پګړۍ. کچالو ډیری دي کراس ګرده شوی د حشراتو لخوا لکه بومبل، کوم چې د کچالو له نورو بوټو څخه ګرده لیږدوي، که څه هم د پام وړ خودسري هم پیښیږي. تیوبرونه د ورځې د کمیدو په ځواب کې جوړیږي، که څه هم دا تمایل په سوداګریزو ډولونو کې کم شوی.

د ګل کولو وروسته، د کچالو بوټي کوچنۍ شنه میوه تولیدوي چې شنه سره ورته وي ګیلاس رومي، هر یو شاوخوا 300 لري تخمونه. د نبات د ټولو برخو په څیر د تیوبرونو پرته، میوه زهرجن لري الکلایډ سولانین او له همدې امله د مصرف لپاره مناسب نه دي.

د کچالو ټول نوي ډولونه د تخمونو څخه کرل کیږي، چې د "ریښتیني کچالو تخم"، "TPS" یا "بوتانیکل تخم" هم ویل کیږي ترڅو د تخم تیوبرونو څخه توپیر وکړي. د تخم څخه کرل شوي نوي ډولونه کیدی شي په نباتي ډول تکثیر شوی د تیوبرونو په کرلو سره، د تیوبر ټوټې ټوټې شوي ترڅو لږترلږه یو یا دوه سترګې شاملې کړي، یا قلمي، یو عمل چې په شنو خونو کې د صحي تخم تیوبرونو تولید لپاره کارول کیږي. د تیوبرونو څخه تکثیر شوي نباتات د مور او پلار کلون دي، پداسې حال کې چې د تخمونو څخه تکثیر شوي مختلف ډولونه تولیدوي.

تاریخ

کچالو په لومړي ځل د نن ورځې په سویلي سیمه کې پالل شوي وو پیرو او شمال لویدیز بولیویا د کولمبیا څخه دمخه د کروندګرو لخوا، د تیتیکاکا جهيل شاوخوا. دا له هغه وخته راهیسې په ټوله نړۍ کې خپور شوی او یو بدل شوی اصلي فصل په ډیری هیوادونو کې.

د لرغون پېژندنې له پلوه د کچالو تیوبر لومړنۍ اثار په ساحلي سیمه کې موندل شوي دي. انکون (مرکزي پیرو)، د 2500 BC پورې تاریخ لري. ترټولو پراخه کرل شوي نوعه، Solanum tuberosum tuberosum, د د چیلو آرکیپلاګو، او د ځایی خلکو لخوا کرل شوی اصلي خلک له مخکې څخه د هسپانوي فتح.

د محافظه کار اټکلونو له مخې، د کچالو معرفي د څلورمې برخې ودې لپاره مسؤل و. زوړ نړۍ د 1700 او 1900 کلونو ترمنځ نفوس او ښاري کول. په الټیپلانو کې، کچالو د انرژۍ اصلي سرچینه چمتو کړه. د انکا تمدن، د هغې مخکیني ، او د هغې هسپانوي جانشین. په تعقیب د انکا امپراتورۍ د هسپانوي فتحهسپانویانو د شپاړسمې پیړۍ په دویمه نیمایي کې اروپا ته کچالو معرفي کړل. د کولمبیا تبادله.

سټپل وروسته د اروپا لخوا واستول شو (احتمالا په شمول روسی) په ټوله نړۍ کې سیمو او بندرونو ته سمندري ځواکونه، په ځانګړې توګه د دوی استعمار. کچالو د اروپایی او استعماری کروندګرو لخوا د منلو لپاره ورو و، مګر له 1750 وروسته دا یو مهم خوراکی او کرنیز فصل شو او د اروپا د 19 پیړۍ د نفوس په وده کې لوی رول ولوباوه. په هرصورت، د جینیاتي تنوع نشتوالی، په پیل کې د خورا محدود شمیر ډولونو له امله چې په پیل کې معرفي شوي، فصل د ناروغیو په وړاندې زیانمنونکي پریښودل.

په 1845 کې، یو نبات ناروغي چې د late blight په نوم پیژندل کیږي، د فنګس په څیر رامنځته کیږي oomycete د فایټوفتورا ​​انتاناتد لویدیځ د بې وزلو ټولنو له لارې په چټکۍ سره خپریږي ایرلینډ همدارنګه د برخې برخې سکاټلینډ لویه برخهد حاصلاتو د ناکامۍ په پایله کې چې د دې لامل شوي د آیرلینډ لوی قحط. که څه هم په انډیس کې په زرګونو ډولونه لاهم دوام لري، چیرې چې ممکن په یوه دره کې له 100 څخه ډیر ډولونه وموندل شي، او یو درجن یا ډیر د یوې کرنې کورنۍ لخوا ساتل کیدی شي. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

که تاسو په نږدې رستورانت کې ډوډۍ وخورئ، د خپلې خوښې فاسټ فوډ ته لاړ شئ، یا د چای سره د ډوډۍ څخه خوند واخلئ، تاسو به هرچیرې کچالو وګورئ - پخه شوي، جوش شوي، جوش شوي، جوش شوي، هش براون، یا هر څه. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

کچالو، چې په کاربوهایډریټ کې بډای دي او په غوړ کې کم دي، نن ورځ د انرژۍ ترټولو د لاسرسي وړ سرچینو څخه دي.

مګر د نورو خوراکي توکو په څیر، که میوه وي یا سبزيجات، دا خرابوي.

او دا هغه څه دي چې بلاګ یې په اړه دی.

نو راځئ چې دا یو فرصت ورکړو. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

څنګه ووایاست که کچالو خراب شوي وي؟

دا خورا عام دی چې کچالو وپیرئ او د یو څه وخت لپاره یې په خپل پینټري کې ذخیره کړئ ، او یوځل چې تاسو د دوی کارولو ته چمتو یاست ، تاسو پوهیږئ چې دا هیڅ مناسب ندي. دا پدې مانا ده چې دوی خراب شوي. نو څنګه پوهیږو چې کچالو خراب شوي دي؟ ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

لاندې نښې کولی شي تاسو سره د کچالو په پیژندلو کې مرسته وکړي چې د سمدستي کارونې یا پیرود لپاره مناسب ندي.

• شنه نقطې. دا اکثرا لومړۍ نښه ده چې کچالو خرابیږي. دا په دې کې د سولالین په نوم کیمیاوي مادې د زیاتوالي له امله د زهرجن شتون په ګوته کوي. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

• په مولډ کې اچول. په کچالو باندې د شنو ځایونو په پرتله ډیر جدي دي. دا د هغه زخمونو له امله رامینځته کیږي چې دوی د حاصلاتو یا بار وړلو پرمهال ترلاسه کوي او د فوسیریم په نوم یادیږي. دا ډول کچالو باید ونه خوړل شي، دوی باید وغورځول شي ترڅو د صحي کچالو سره یوځای وساتل شي. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

• وده کول. Sprouts یو ډول ریښه ده چې په کچالو کې وده پیل کوي. که تاسو دا په لندبل خاوره کې وغورځوئ، نو دا به په نبات کې وده وکړي. پروسې ته د ټوکیدنې په نوم یادیږي. مګر تاسو بیا هم کولی شئ هغه کچالو د هغه نخاع په پوستکي وکاروئ. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

ایا ته پوهیږې؟

په آیرلینډ کې د 1845 او 1852 ترمینځ د لوی قحط یو له مخکښو لاملونو څخه د کچالو ناروغي وه چې د Potato Blight په نوم پیژندل کیږي. د کچالو دا کمښت د شاوخوا 1 ملیون خلکو د مړینې لامل شوی چې د خواړو سرچینې په توګه په دوی پورې تړلي وو.

د کچالو شیلف ژوند

که تاسو د سبزیجاتو هټۍ چلوئ یا یوازې د کور ښځه، تاسو غواړئ کچالو د امکان تر حده ښه وساتئ. په هرصورت، څرنګه چې د کچالو د شیلف ژوند دومره اوږد نه دی، د اوږد عمر د یقیني کولو لپاره باید یو څه پاملرنه وشي. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

راځئ وګورو چې کچالو څومره وخت په کاونټر کې پاتې کیږي مخکې لدې چې خراب شي. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

زه کچالو څومره وخت په فریزر کې پاتې کیږي؟

د خام کچالو یخولو سپارښتنه نه کیږي ځکه چې د لوړ اوبو مینځپانګې له امله. په دې توګه دوی رنګ بدلوي او خوند یې خورا خراب دی که چیرې د پخلی کولو دمخه وغورځول شي. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

کله چې خام کچالو کنګل کیږي، نو دننه مالیکولي جوړښت ماتیږي، چې د غوړیدو په وخت کې یې خوږ او د کارونې وړ نه وي.

په هرصورت، دا په یخچال کې 6-8 میاشتې دوام کولی شي د ټوټې ټوټې کولو او طبیعي جوس د هرې طریقې په واسطه لرې کولو سره، لکه نیمه غوړول.

د میش شوي کچالو یخ کول اسانه دي. د کچالو مساوي برخې جوړې کړئ او د پخلي په ټری کې یې واچوئ. دا د شپې لپاره په فریزر کې وساتئ. اوس، دا برخې په زپ ټاپ کڅوړه کې واچوئ. په حیرانتیا سره، دا میش شوي کچالو به دوه میاشتې دوام وکړي. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

ii. کچالو څومره وخت په یخچال / یخچال کې پاتې کیږي؟

دا خورا عادي خبره ده چې د پرچون پلورنځي څخه ډیری سبزیجات واخلئ او غواړئ چې د اوږدې مودې لپاره تازه وساتئ او په یخچال کې یې واچوئ. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

دا عادي خبره ده دا ګټور دی. مګر په ځینو مواردو کې، دا ښه نظر نه دی، لکه د کچالو سره.

کچالو په یخچال کې ساتل خوند خرابوي. سړه تودوخه د کچالو نشایسته د نورمال تودوخې په پرتله ګړندۍ بوره بدلوي او له همدې امله د پخلي پرمهال بد خوند کوي.

له بلې خوا، د کچالو یخچال یو بل خطر دی. کچالو په یخچال کې ساتل د دوی نشایسته په بوره بدلوي. کله چې د پخولو یا پخولو په وخت کې د تودوخې لوړې تودوخې سره مخ شي، په دې کې موجود امینو اسید د بورې سره تعامل کوي، چې د اکریلامایډ په نوم زیان رسونکي کیمیاوي رامینځته کوي.

د څیړنې مطالعات اکریلامایډ د سرطاني ناروغیو په منځ کې طبقه بندي کړي (د سرطان لامل کیږي).

د پورته خبرتیا سره سم، هر ډول خام کچالو لکه سپین، سور، یوکون سرو زرو یا خواږه کچالو کولی شي په یخچال کې 2-3 اونۍ دوام وکړي.

له بلې خوا، ګرد شوي کچالو یا فرانسوي غوړ یوازې په یخچال کې 1-2 ورځې دوام کولی شي.

پخې شوې او پخې شوې کچالو په یخچال کې 5-7 ورځې دوام کولی شي ، او مینځل شوي کچالو یوازې 3-4 ورځې. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

iii. کچالو څومره وخت د پینټري / د خونې د حرارت درجه کې پاتې کیږي؟

تاسو شاید حیران یاست چې د پخلي او پخلي شوي کچالو دواړه یخچال ته څومره وخت نیسي. ښه، دا څنګه ډیری ذخیره کیږي. کچالو په پینټري کې غوره ساتل کیږي که چیرې د خونې تودوخه دومره لوړه نه وي لکه په سخت دوبي کې. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

ستاسو د کچالو ډول ته په پام سره، لکه سپین، سور، خواږه یا یوکون سرو زرو، دوی کولی شي د 2-3 میاشتو لپاره ژوندي پاتې شي که چیرې تودوخه د یخچال په پرتله یو څه ګرمه وي او د خونې د نورمال تودوخې په پرتله سړه وي. 50-60 ° F - د ذخیره کولو لپاره مثالی.

په زړه پورې ټوټه ټوټه شوي، پخه شوي یا میش شوي کچالو به د خونې په حرارت کې د څو ساعتونو څخه زیات دوام ونکړي که چیرې بهر ګرم وي.

دلته یوه پوښتنه ده چې د کچالو سلاد څومره وخت نیسي؟ د کچالو سلاد ترکیب کې، نه یوازې کچالو، بلکې میونیز، هګۍ، سرکه، پیاز، سرس او نور اجزا هم اضافه شوي. په بل عبارت، ځکه چې دا یو مخلوط دی، دا کولی شي 2-3 ساعته د خونې په حرارت کې او 3-5 ورځې دوام وکړي که چیرې په یخچال کې زیرمه شي. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

د اوږدې مودې لپاره د کچالو ذخیره کولو غوره لارې

زه په لږ یخ ځای کې ځای په ځای کړئ

یوې څیړنې پایله کړې چې کچالو په لږ مقدار کې ذخیره کوي سړه تودوخه د شیلف ژوند زیاتوي له څلور ځله څخه زیات. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

د یخچال په پرتله یو څه تودوخه معنی د تودوخې درجه چې د خونې د تودوخې څخه یخ وي. ځکه چې د خونې د تودوخې په وخت کې، سپروټ جوړیدل پیل کوي، کوم چې د خرابیدو لومړۍ نښه ده. د تودوخې مثالی درجه د 6-10 درجو ترمنځ ده.

د یوې څیړنې له مخې په کچالو کې فینولیک مواد او انټي اکسیډنټ فعالیت لري په سړه ذخیره کې لوړ پاتې شئ په معتدله تودوخه کې، حتی د حاصلاتو د وخت په پرتله لوړ. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

ii. دوی په ټیټ غیر مستقیم رڼا کې وساتئ

د کچالو د ذخیره کولو یو له دودیزو میتودونو څخه دا و چې په تیاره کې یې ذخیره کړئ. په تیاره کې زیرمه کول د دوی د شنه کیدو مخه نیسي مګر د ډیر ریښو کیدو لامل کیږي ، په ځانګړي توګه په ګرمو ، ټیټو ځمکو او ساحلي سیمو کې. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

یو عصري میتود چې په پیرو کې د کچالو نړیوال مرکز لخوا رامینځته شوی د مناسب هوا له لارې توزیع شوي ر lightا (غیر مستقیم) و. په دې طریقه کې، کچالو په پتلی طبقو کې ایښودل کیږي چیرې چې غیر مستقیم رڼا او هوا دوی ته په اسانۍ سره رسیدلی شي.

نو بل ځل چې تاسو ډیر کچالو وپیرئ او غواړئ چې د راتلونکو ورځو لپاره یې ذخیره کړئ، په خپل پینټري کې یې ذخیره کړئ، په هواي کانټینر کې چیرې چې تودوخه نه ډیره لوړه وي او نه هم ټیټه وي، او چیرې چې رطوبت لږ وي. ځکه چې پرته له مناسبه هوا څخه، هغه رطوبت چې دوی یې خوشې کوي د باکتریا وده کولو ته اجازه ورکوي. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

iii. مه مینځئ تر هغه چې تاسو یې کارولو ته چمتو نه یاست

یو له تېروتنو څخه چې میندې یې اکثرا کوي دا دي چې کچالو زموږ پینټري ته د رسیدو سره سم مینځل ځکه چې دوی ډیر خټکي ښکاري. که څه هم مینځل د سبزیجاتو څخه د آفت وژونکو ډیری پاتې شونه لرې کوي، دا یو غلط فهم دی. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

دا غوره ده چې دا د اوبو سره نږدې ساتلو پرځای په وچ ټوکر سره پاک کړئ. که نه نو، اوبه به د ذخیره کولو وروسته سمدلاسه فنګس وده وکړي. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

iv. دا د نورو خواړو څخه جلا وساتئ

په یاد ولرئ کله چې ستاسو مور تاسو څخه وغوښتل چې مڼې په یخچال کې مه اچوئ؟ ولې؟ ځکه چې مڼې د ایتیلین ګاز خپروي، کوم چې د نورو لوښو سره ګډیږي او په دوی کې عجیب خوند رامینځته کوي. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

په ورته ډول، کله چې کچالو زیرمه کړئ، نو دا به غوره وي چې دوی د پیاز سره څنګ ته نه واچوي، او میوه لکه مڼې یا سپروټ به جوړ شي.

په بل عبارت، دا سپارښتنه نه کیږي چې نږدې پخې میوې او سبزیجات ذخیره کړئ. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

د کچالو غذايي حقیقتونه

لاندې د مرغیو د سترګو لید دی په کچالو کې موجود غذايي مواد

یو متوسط ​​کچالو: 2.5 انچه قطر (213 ګرامه)
ټول کالوري = 163
انرژي = 686 kd
کلسیم	25.6mg
کاربوهايدريت	37.3g
کولیسسترول	0
غوښه	0.192g
فایبر	4.47g
مګنیزیم	49mg
فاسفورس	121mg
پوټاشیم	890mg
د پروټین	4.37g
سوډیم	12.8mg
نشریه	32.6g
د بورې	1.75g
ویټامین B-6	0.635mg
ويټامين C	42mg

د کچالو په ذخیره کولو، پخولو او پروسس کولو کې غذايي مواد له لاسه ورکړي

زه ایا ذخیره کول د کچالو غذایی ارزښت اغیزه کوي؟

د غذايي موادو تر ټولو زياته اندازه په تازه کرل شويو کچالو کې موندل کېږي چې له پوستکي پرته پخېږي. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

ذخیره کول د پیریډوکسین غلظت زیاتوي. که تاسو دا په خپل پخلنځي کې په کور کې چمتو کوئ، زیرمه شوي کچالو باید په مثالي ډول جوش شي یا په بخارۍ کې واچول شي ترڅو دوی ته اجازه ورکړي چې د ویټامینونو اعظمي مقدار وساتي.

ذخیره کول د دې لامل شوي چې کچالو خپل 50٪ ascorbic اسید (ویټامین C) له لاسه ورکړي پداسې حال کې چې د نایټروجن په کچه کې هیڅ بدلون ندی لیدل شوی. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

ii. پخلی څنګه د کچالو په غذايي ارزښت اغیزه کوي؟

د غذایی موادو ضایع د پخلی کولو طریقه تعقیب شوی دی. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

هغه مغذي مواد چې په فرانسوي غوړیو او پخو شویو کچالو کې له لاسه ورکوي خورا لږ دي؛ او دا د جوش شوي کچالو سره مساوي دي پرته له دې چې پوستکي وي. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

iii. څنګه پروسس کول د کچالو غذايي ارزښت اغیزه کوي؟

پروسس کول د کچالو په ویټامینونو اغیزه کوي، مګر دا پدې معنی ندي چې پروسس کول د دوی ټول غذايي مواد له لاسه ورکوي.

د مثال په توګه، خام او جوش شوي کچالو په فلیکس کې پروسس شوي ورته مقدار په پرتله خورا ډیر غذايي مواد لري. د دې دلیل لپاره، جوړونکي باید اضافي اضافه کړي د معافیت سیسټم وده کونکي لکه ویټامین سي

د کچالو پروسس شوي محصولات په لوړه کچه سوډیم، اکریلامایډ او غوړ لري. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

پایله:

د نورو سبزیجاتو په څیر، کچالو د شیلف ژوند لري. ډیری فکتورونه ټاکي چې د ذخیره کولو طریقه مناسبه ده. مګر یو شی د ډاډ لپاره دی ، دا صحي ندي چې خام کچالو په یخچال یا فریزر کې پرته له پروسس یا درملنې څخه ذخیره کړئ. ( کچالو څومره وخت دوام کوي )

همچنان ، پن/بک مارک کول مه هیروئ او زموږ څخه لیدنه وکړئ بلاګ د نورو په زړه پوري مګر اصلي معلوماتو لپاره.