غذاګانو د
د خټکي 19 ډولونه او د دوی په اړه څه ځانګړي دي
Feb
"نارینه او خټکي پوهیدل سخت دي" - بنیامین فرانکلین
لکه څنګه چې لوی امریکایی بابا بنیامین په پورتني اقتباس کې په سمه توګه وویل ، خټکي واقعیا پیژندل ګران دي.
دا په دواړو برخو کې ریښتیا ده.
لومړی، ښکلی ښکاري کانټالوپ ممکن بشپړ نه وي.
دوهم، نن ورځ د خټکي ډیری ډولونه شتون لري چې دا ستونزمنه ده چې ووایاست چې کوم یو د کوم جینس پورې اړه لري، او نور.
نو ولې دا یو ځل او د ټولو لپاره اسانه نه کړئ؟
راځئ چې په دې بلاګ کې د خټکي مشهور ډولونه په خورا اسانه طریقه طبقه بندي کړو. (د خټکي ډولونه)
په زړه پورې حقيقتونه
په 2018 کې، چین د 12.7 ملیون ټنو سره د نړۍ ترټولو لوی خټکي تولیدونکی و، ورپسې ترکیه وه.
فهرست
د خټکي ډولونه
په نړۍ کې څو ډوله خټکي شتون لري؟
په نباتاتو کې خټکي د Cucurbitaceae په کورنۍ پورې اړه لري چې درې نسلونه لري، بینینکاسا، کوکومیس او سیترولس. موږ د دې هر نسل په پرتله لسګونه نور ډولونه لرو. (د خټکي ډولونه)
citrullus
هغه ډولونه چې په دې نسل کې راځي یوازې دوه دي، په کې هندواڼه، د نړۍ تر ټولو مشهور خټکي، او بل یې د سیټرون په نوم پیژندل کیږي.
راځئ چې دواړه په تفصیل سره پوه شو. (د خټکي ډولونه)
1. هندوا .ه
د خټکي له 50 څخه ډیر ډولونه شتون لري چې په رنګ، اندازې او شکل کې توپیر لري. مګر نږدې ټول یې ورته غوښه او خوند لري.
دا تر ټولو خوږه خټکي په ټوټو کې پرې کولو وروسته خام خوړل کیږي او په ټوله نړۍ کې د هغې د اوبو مینځپانګې له امله خوښیږي ، کوم چې تاسو په دوبي کې هایډریټ ساتي. (د خټکي ډولونه)
ایا ته پوهیږې؟
هندواڼه د ټولو خټکیو په پرتله تر ټولو لوړه بوره لري، یوازې په یوه متوسطه غوښه کې 18 ګرامه بوره لري.
د دې تاریخ تر 5000 کلونو پورې زوړ دی، او د افریقا په دښتو کې خورا لږې اوبه د اوبو د ذخیره کولو غیر معمولي وړتیا له امله خورا مهم کړي.
| سائنسي نوم | سیترلوس لاناټوس |
| اصلي ته | افریقا |
| بڼه | ګردي، اوول |
| د غوښينو | تیاره شنه څخه تر روښانه شنه ژیړ داغ سره |
| غوښه | ګلابي تر سور رنګه |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | لکه میوه (په ندرت سره سبزیجات) |
| خوند | ډیر خوږ |
2. د لیمو خټکی
دا د هندواڼې خپلوان بلل کیدی شي، ځکه چې د هغې میوه تقریبا په بهر کې ورته ده. مګر اصلي توپیر دا دی چې د هندواڼې په څیر، دا په ساده ډول نه ټوټه کیدی شي او خام خوړل کیږي. دوی په عمده توګه د محافظت په توګه کارول کیږي ځکه چې دوی په کافي اندازه پیټین لري. (د خټکي ډولونه)
| سائنسي نوم | Citrullus amarus |
| اصلي ته | افریقا |
| بڼه | پړاو |
| د غوښينو | د سرو زرو رنګونو سره شنه |
| غوښه | سخت سپین |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | اچار، د میوو ساتل، یا د څارویو خواړه |
| خوند | خواږه نه |
بنینکاسا
په دې کورنۍ کې یوازې یو غړی شتون لري، چې د ژمي خټکي نومیږي، چې لاندې به یې بحث وشي. (د خټکي ډولونه)
3. ژمی خټکی یا خټکی
په عمده توګه د سبزیجاتو په توګه کارول کیږي، د ژمي اسکواش په سټیو، سټیر فریز او سوپ کې هم کارول کیږي. ځکه چې دا یو معتدل بوی لري، دا د قوي خوند لرونکي محصولاتو لکه چرګ سره پخیږي ترڅو بډایه خوند ترلاسه کړي.
د هند برصغیر په څیر هیوادونو کې، دا د انرژي کچې لوړولو او د هضم ښه کولو لپاره پیژندل کیږي. (د خټکي ډولونه)
| سائنسي نوم | بنینکاسا هسپیدا |
| اصلي ته | سویل او سویل ختیځ آسیا |
| بڼه | اوول (کله ناکله ګردي) |
| د غوښينو | تیاره شنه تر ژیړ شنه |
| غوښه | موټی سپین |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د سبزیجاتو په توګه |
| خوند | لږ خوند؛ د ککرو په څیر |
کوکومیس
د Cucumin genus کې ټول خټکي د پخلي میوه دي او هغه خټکي شامل دي چې موږ یې په خپل ورځني ژوند کې د میوې په توګه خورو، په شمول د خټکي خټکي او د خټکي مختلف ډولونه چې لاندې ذکر شوي.
4. خټکی یا کیوانو
دا ډارونکی خټکی ځانګړی دی چې ښکرونه لري. خوند یې د کدو په څیر دی کله چې پخیږي او کیلې کله چې پخیږي.
دا په عمده توګه په نیوزیلینډ او متحده ایالاتو کې کرل کیږي.
د جیلی په څیر غوښه هم د خوراک وړ تخمونه لري. په هرصورت، پوست په بشپړه توګه د خوړو وړ نه دی. (د خټکي ډولونه)
| سائنسي نوم | ککومیس میتولوفیرس |
| اصلي ته | افریقا |
| بڼه | اوول د ځانګړو سپیکونو سره |
| د غوښينو | نارنجي دي |
| غوښه | د جیلی په څیر روښانه شنه |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د ميوې په توګه، په smoothies، sundae |
| خوند | معتدل، یو څه خوږ لکه کیلې، یو څه د ککرو په څیر |
اوس خټکي ته.
په ساینسي توګه، خټکي د Cucumis melo په نوم یادیږي، وروسته د ځانګړي کښت نوم.
د خټکي ډیری ډولونه چې موږ یې د میوو په توګه خورو د مشک خټکي دي او ډیری وختونه لوی خټکي بلل کیږي. نو، راځئ چې دوی په تفصیل سره بحث وکړو. (د خټکي ډولونه)
5. اروپايي کانتالوپ
نارنجي خټکي څه ته ویل کیږي؟
خټکي د نارنجي خټکي په نوم یادیږي ځکه چې دوی خوندور، خوږ نارنجي غوښه لري. دوی خپل نوم د کانالوپا په نوم د کوچني ښار څخه اخلي چې روم ته نږدې موقعیت لري.
اروپايي خټکي په حقیقت کې ریښتیني خټکي دي: د هغه څه څخه توپیر لري چې امریکایان یې په اړه فکر کوي.
خټکي د انټي اکسیډنټ درلودلو لپاره خورا ګټور دي او د ویټامین سي د ورځني وړاندیز شوي ارزښت نږدې 100٪ - a د معافیت زیاتوالی ويټامين (د خټکي ډولونه)
دوی د خدمت کولو دمخه هم ټوټې شوي دي.
| سائنسي نوم | C. melo cantalupensis |
| اصلي ته | اروپا |
| بڼه | اوول |
| د غوښينو | رڼا شنه |
| غوښه | نارنجي - زيړ |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د میوې په توګه |
| خوند | ډېر خوږ |
ایا ته پوهیږې؟
په 2019 کې، د ویلیم په نوم یو امریکایی د نړۍ وده وکړه تر ټولو دروند خټکی30.47 کیلو ګرامه وزن لري.
6. د شمالي امریکا کانتالوپ
دا خټکی د متحده ایالاتو، مکسیکو او کاناډا په برخو کې عام دی. دا یو خټکی دی چې د ویب په څیر رنډ لري. دا د نورو خټکو په څیر د میوې په توګه خوړل کیږي.
کلیفورنیا د امریکا ترټولو لوی ایالت دی چې دا خټکي تولیدوي. (د خټکي ډولونه)
| سائنسي نوم | Cucumis melo reticulatus |
| اصلي ته | امریکا، کاناډا، مکسیکو |
| بڼه | پړاو |
| د غوښينو | د خالص په څیر نمونه |
| غوښه | قوي نارنجي غوښه، په منځنۍ توګه خواږه |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د میوې په توګه |
| خوند | فرعي (د EU کانټالوپ څخه لږ توپیر) |
7. ګالیا
په سویل ختیځ آسیا کې د دې خټکي عام نوم سردا دی. خالص پوښل شوی خټکی د کریمکا او شنه غوښې لرونکی خټکی ها-اوګین ترمنځ یو هایبرډ دی.
دا د میوې په توګه هم خوړل کیږي. (د خټکي ډولونه)
| سائنسي نوم | Cucumis melo var. reticulatus (هایبرډ) |
| اصلي ته | ویتنام |
| بڼه | پړاو |
| د غوښينو | د خالص په څیر نمونه |
| غوښه | ژیړ |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د میوې په توګه |
| خوند | مساله لرونکي خواږه (د عطرو سره) |
8. د شاتو مچۍ
په ټولو خټکو کې کوم یو ډیر خوږ دی؟
پخې خټکي د ټولو خټکو څخه خوندور ګڼل کیږي. دوی د شنه شنه غوښې او د خوږ بوی بوی لخوا ځانګړتیاوې لري. (د خټکي ډولونه)
| سائنسي نوم | Cucumis melo L. (Inodorus Group) 'Honey Dew' |
| اصلي ته | منځنی ختیځ |
| بڼه | ګردي ته لږ بیضوي |
| د غوښينو | روښانه شنه تر بشپړ ژیړ |
| غوښه | شنه شنه |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د میوې په توګه |
| خوند | تر ټولو خوږ خټکي |
9. کاسبا خټکی
دا خټکي د شاتو خټکي سره ډیر نږدې ورته دی، کوم چې ورته شکل او اندازه لري مګر په خوند کې توپیر لري. دا د شاتو په څیر د خوږو پر ځای د ککرو په څیر خوند لري. (د خټکي ډولونه)
| سائنسي نوم | ککومیس میلو ایل. |
| اصلي ته | د منځني ختیځ |
| بڼه | ګردي ته لږ بیضوي |
| د غوښينو | طلایی ژېړ د څراغونو سره |
| غوښه | روښانه سپین - ژیړ |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د میوې په توګه |
| خوند | خواږه د لږ مسالې سره |
10. فارسي خټکي
دا اوږد خټکي دي چې خورا خوندور او خوږه غوښه لري. کله چې دوی بالغ شي، رنګ یې روښانه شنه کیږي. دا خټکي د کولیسټرول او غوړ څخه پاک دي، د ویټامین A او C لوړ مقدار سره (د خټکي ډولونه)
| سائنسي نوم | Cucumis melo cantalupensis |
| اصلي ته | ایران |
| بڼه | اوول یا ګردي |
| د غوښينو | خړ-شین یا ژیړ؛ د شبکې په څیر |
| غوښه | مرجان رنګه، خورا جوس لرونکی، تیتلی جوړښت |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د میوې په توګه |
| خوند | خړ، خواږه |
په زړه پورې حقیقت
خټکي د پام وړ تمرکز لري عمودي کرنه میتودونه، لکه څنګه چې دا د دودیز کرنې په پرتله ډیر څه تولیدوي.
11. کرینشا خټکي
کرینشا خټکي یو هایبرډ خټکي ډول دی چې د پارسي او کاساب خټکي په تیریدو سره ترلاسه کیږي. دا هم ویل کیږي د ټولو خټکیو کیډیلیک. (د خټکي ډولونه)
| سائنسي نوم | کاسابا ایکس فارسي |
| اصلي ته | امریکا او مدیترانیان |
| بڼه | د یو فلیټ بیس سره اوږد |
| د غوښينو | د ډډ په پای کې ژیړ - شین څخه تر طلایی - ژیړ سره؛ یو څه مومی احساس |
| غوښه | د شفتالو رنګ اروماتیک |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د میوې په توګه |
| خوند | ډېر خوږ |
12. کانري خټکي
ژیړ خټکي څه ته ویل کیږي؟
ژیړ خټکي د بیضوي شکل لرونکي کانارین خټکي په نوم یادیږي چې یو نرم رنډ لري چې د پخیدو پرمهال روښانه ژیړ بدلیږي.
د نورو خټکیو په څیر، کانری خټکی د ټیټ غوړ، کم کالوری میوه ده چې لوړ ویټامین A او فایبر لري. (د خټکي ډولونه)
| سائنسي نوم | Cucumis melo L. (Inodorus Group) 'Canary' |
| اصلي ته | آسیا، د جاپان او کوریا په ګډون |
| بڼه | اوږد شوی |
| د غوښينو | روښانه ژیړ؛ سمسور |
| غوښه | ژیړ - شین څخه سپین (نرم جوړښت د پخې ناک سره ورته دی) |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د میوې په توګه |
| خوند | ډېر خوږ |
13. حمی یا شاتو خټکی
دا خټکی په اصل کې د چین د هامی په نامه د یوه ښار څخه دی. د نورو خټکو په څیر، هامي خټکي په کالوري کې کم دي (په هر 34 ګرام کې یوازې 100 کالوري). (د خټکي ډولونه)
| سائنسي نوم | کاکومیس میلو 'هامي خټکی' |
| اصلي ته | چین |
| بڼه | اوږد شوی |
| د غوښينو | له ژیړ څخه تر ژیړ رنګه دښتو سره |
| غوښه | نارنج |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د میوې په توګه |
| خوند | کله ناکله د اناناس د اشارې سره خواږه |
14. خټکی سپریټ
دا یو له قیمتي خټکي څخه دی چې په جاپان کې رامینځته شوی. اندازه او وزن یې نسبتا کوچنی دی، یوازې 4-5 انچه قطر یې اندازه کوي او په اوسط ډول یو پونډ وزن لري.
دوی د کوچني خټکي په منځ کې طبقه بندي شوي.
| سائنسي نوم | Cucumis melo L. (Inodorus Group) 'Sprite' |
| اصلي ته | جاپان |
| بڼه | ګرد (د انګورو اندازه) |
| د غوښينو | له سپین څخه روښانه ژیړ؛ ساده |
| غوښه | سپین |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د میوې په توګه |
| خوند | ډیر خوږ (لکه ناشپاته او شاتو) |
ایا ته پوهیږې؟
جاپان په نړۍ کې ځینې خورا ګران خټکي وړاندې کوي. په 2019 کې، د یوباري پاچا خټکي یوه جوړه په هوکایډو ښار کې په 45,000 ډالرو وپلورل شوه.
15. کوریای خټکی
دا هغه خټکی دی چې د کوریا په ګډون د ختیځ آسیا په هیوادونو کې مشهور دی. په پوټاشیم کې بډایه او په سوډیم کې کم دی، دا د زړه د ناروغیو او لوړ فشار لپاره ښه دی. (د خټکي ډولونه)
| سائنسي نوم | Cucumis melo var. ماکووا |
| اصلي ته | کوریا |
| بڼه | اوږد یا بیضوي شکل لري |
| د غوښينو | ژیړ په پراخه کچه توزیع شوي سپینې کرښې سره |
| غوښه | سپین |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د میوې په توګه |
| خوند | خواږه، ټوټی (د شاتو او ککرو ترمنځ) |
16. خټکی د بورې بوس
د کینډي بوس خټکي د هغې خورا خوږوالي له امله نومول شوی چې په خوله کې خړوبیږي. دا په smoothies کې اضافه کیدی شي، د میوو سلاد یا خام وخوړل شي. (د خټکي ډولونه)
| سائنسي نوم | Cucumis melo var. شکر |
| اصلي ته | افریقا |
| بڼه | پړاو |
| د غوښينو | د خالص په څیر د سپینو زرو خړ پوټکی |
| غوښه | نارنج |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د میوې په توګه |
| خوند | خواږه |
17. سانتا کلاز
دا خټکی د خپل اوږد شیلف ژوند له امله نومول شوی. ابعاد یې د کرینشا خټکي په څیر دي، مګر رنګ یې شنه دی او غوښه یې د شاتو خټکي په څیر ده. (د خټکي ډولونه)
| سائنسي نوم | کوکومیس میلو 'سانتا کلاز' |
| اصلي ته | ترکیه |
| بڼه | لکه اوږده خټکی |
| د غوښينو | شنه رنګ |
| غوښه | شنه شنه |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د میوې په توګه |
| خوند | د اروپایی کانتالوپ او شاتو مخلوط |
مومورډیکا
تاسو اوس ټول خټکي په بشپړه توګه پوه شوي یاست چې موږ یې په عمومي توګه پیژنو او د میوو په څیر یې خورو. دا هغه وخت دی چې موږ د خټکي په اړه زده کړل چې د سبزیجاتو په توګه کارول کیږي.
په لنډه توګه، د Momordica genus ټول هغه ډولونه لري چې د خټکي کورنۍ Cucurbitaceae څخه اخیستل شوي، مګر نری رنځ دي، په خوند کې خوږ ندي، او د خامو خوړلو پرځای د خواړو برخه ده.
نو، راځئ چې د دې خټکي ډولونو یوه عمومي کتنه ولرو. (د خټکي ډولونه)
18. ترخه خټکی
دا خټکي د پورته بحث شوي خټکي بشپړ مخالف دی. پرېږدئ چې خام وخورئ، دا تر ټولو تریخ خټکی دی چې مخکې له دې چې پخلی شي د خرابولو پروسې څخه تیریږي.
د دې پر ځای چې لوی ګردي یا بیضوي شکل ولري، دا د سخت خولۍ سره کوچنی او اوږد دی.
| سائنسي نوم | موموردیکا چارتیا |
| اصلي ته | افریقا او آسیا |
| بڼه | اوږده، خارښت لرونکی بهرنی |
| د غوښينو | له رڼا څخه تیاره شنه؛ سخت |
| غوښه | خړوبه، اوبه لرونکی |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د سبزیجاتو په توګه پخه شوی |
| خوند | ډیر تریخ |
19. Momordica balsamina
دا یو بل خټکی دی چې تریخو ته ورته دی خو لږ تریخ دی. د هغې شکل د یو کوچني خو غوړي ترخه غوښې په توګه بیان کیدی شي. دا لوی سور تخمونه لري چې ځینې یې زهرجن دي.
دا د عام بام ایپل په نوم هم یادیږي. کله چې پخیږي، دا د تخمونو د ښودلو لپاره منحل کیږي.
د Momordica balsamina ځوانې میوې او پاڼې په ځینو افریقایي هیوادونو کې پخیږي.
| سائنسي نوم | Momordica balsamina |
| اصلي ته | جنوبي افریقا، توپان اسیا، عربستان، هند، استرالیا |
| بڼه | لکه یو کوچنی خو غوړه کره |
| د غوښينو | سور ته ژیړ، سخت |
| غوښه | یوازې د تخمونو دننه وچ کړئ |
| دا څنګه خوړل کیږي؟ | د سبزیجاتو په توګه |
| خوند | توره |
د سم خټکي غوره کولو لپاره 5 لارښوونې
د سم خټکي غوره کول تل یوه ننګونه ده. ځینې وختونه یو ګړندی انتخاب بریالی کیږي، او ځینې وختونه په زړه پورې لټون حتی ناپاک یا ډیر پخه لټون ترلاسه کوي.
مګر یو څو لارښوونې کولی شي تاسو سره د یو مناسب انتخاب غوره کولو کې مرسته وکړي. راځئ چې معلومه کړو چې دوی څه دي.
- دروند وزن غوره کړئ: کله چې د معاینې لپاره خټکي غوره کړئ، ډیر دروند انتخاب کړئ.
- معاینه وکړئ: د یو غوره کولو وروسته، د نرمو ځایونو، درزونو، یا زخمونو لپاره په بشپړه توګه معاینه کړئ، که کوم وي.
- د خټکي رنګ وګورئ: اوس، دا یو څه ستونزمن دی ځکه چې ورته رنګ معیارونه د هر ډول خټکي لپاره کار نه کوي.
- د هندواڼو او ساپ لپاره یو میټ پای غوره دی. د روښانه شیانو غوره کولو څخه ډډه وکړئ ځکه چې دوی ناپاک دي.
- د کانتالوپ او کانتالوپ لپاره، هغه څوک چې طلایی یا نارنجي رنګ لري غوره دي. سپین یا شین رنګ غوره مه کوئ.
- ټایپ: د سم خټکي غوره کولو وروسته، که چیرې دا خالي احساس وکړي، د خپل لاس سره یې ټیک کړئ، مبارکۍ! دا هغه څه دي چې تاسو یې په لټه کې یاست.
- د ګل نوک چیک کړئ: وروستۍ ازموینه د بوی کولو او په نرمۍ سره د ګل ټپ ته فشار ورکول دي: هغه برخه چیرې چې دا د تاک سره نښلول کیږي. که دا نرم او بوی وي، نو تاسو ښه یاست چې ورسره لاړ شئ.
پایله
خټکي د ناشتو، میوو سلاد او داسې نورو لپاره خورا ښه دی. ټول خټکي خورا خواږه دي، په خوږ، رنډ ډول او شکل کې یو څه توپیر لري.
یو څو خټکي شتون لري، لکه ترخه خټکي، کوم چې د هغه عادي خټکي برعکس دي چې موږ یې د میوې په توګه خورو. مګر دوی ټول د ورته کورنۍ پورې اړه لري چې د Cucurbitaceae په نوم پیژندل کیږي.
ستاسو په سیمه کې له دې خټکو څخه کوم یو عام دي؟ او کوم یو مو ډیر خوښیږي؟ راځئ چې لاندې د تبصرې برخه کې پوه شو.
همدارنګه، پین کول مه هیروئ/Bookmark او زموږ څخه لیدنه وکړئ بلاګ د نورو په زړه پوري مګر اصلي معلوماتو لپاره.
زه تاسو ګورم او مینه لرم، مننه!