ارغواني چای: اصل، غذايي مواد، روغتیايي ګټې، ډولونه او نور

د تور چای او ارغواني چای په اړه:

تور چایته هم ژباړل شوی سور چای په مختلفو برخو کې آسیایی ژبې، یو ډول دی چاى دا نور هم دی اکسيډيز په پرتله اولونګ, ژیړ, سپین او شین چای تور چای عموما د نورو چایونو په پرتله په خوند کې پیاوړی دی. ټول پنځه ډولونه د ګل د پاڼو څخه جوړ شوي دي بوټی (یا کوچنۍ ونه) کیمیلیا سینیسیس.

د نوعو دوه اصلي ډولونه کارول کیږي - کوچني پاڼي لرونکي چینایي ډوله بوټي (ج. سینینسیس شته. سینیسیس)، د چای ډیری نورو ډولونو لپاره کارول کیږي، او لوی پاڼی لرونکي آسامی نبات (ج. سینینسیس شته. assamica)، کوم چې په دودیز ډول د تور چای لپاره کارول کیده، که څه هم په وروستیو کلونو کې ځینې شنه او سپین چای تولید شوي.

د لومړي ځل لپاره په چین کې پیدا شوی، د مشروع نوم نومیږي (د چين د: 紅茶)، د "سور چای" معنی لري، د اکسیډ شوي پاڼو رنګ له امله کله چې په مناسب ډول پروسس کیږي. نن ورځ، څښاک په پراخه کچه شتون لري ختیځ او سویل ختیځ آسیا, دواړه په مصرف او راټولولو کې، په شمول انډونیزیا, جاپان, کوریا او سینګاپور. ورته ډولونه هم په کې شتون لري سویلي آسیا هېوادونه.

پداسې حال کې چې شین چای معمولا په یو کال کې خپل خوند له لاسه ورکوي، تور چای د څو کلونو لپاره خپل خوند ساتي. د دې دلیل لپاره، دا د اوږدې مودې لپاره د سوداګرۍ یوه مقاله وه، او د تور چای فشار شوي خښتې حتی د یوې بڼې په توګه خدمت کوي ډیفکټو د اسعارو in مغلستان, تبت او Siberia په 19 پیړۍ کې. (جامني چای)

جوړول

1. د حاصلاتو وروسته، پاڼي لومړی دي وچ شو د هوا په وهلو سره.
2. بیا تور چای په دوو لارو پروسس کیږي، CTC (ټوټه کول، اوښل، کرل) او یا ارتودوکس د CTC میتود د فیننګ یا دوړو درجو پاڼي تولیدوي چې معمولا په کې کارول کیږي د چای کڅوړه بلکې لوړې (ماتې شوې پاڼې) درجې هم تولیدوي لکه BOP CTC او GFBOP CTC (د نورو جزیاتو لپاره لاندې درجې وګورئ). دا طریقه د متوسط ​​​​او ټیټ کیفیت لرونکي پاڼو څخه د دوامداره تیاره رنګ د غوره کیفیت محصول تولید لپاره اغیزمنه او اغیزمنه ده. د اورتودوکس پروسس یا د ماشینونو یا لاس په واسطه ترسره کیږي. لاسي پروسس د لوړ کیفیت چای لپاره کارول کیږي. پداسې حال کې چې د ارتوډکس پروسس کولو میتودونه د چای ډول سره توپیر لري، د پروسس کولو دا ډول د لوړ کیفیت لرونکي چای پایله لري چې د ډیری پوهانو لخوا غوښتل شوي. د چای پاڼو ته اجازه ورکول کیږي چې په بشپړه توګه اکسیډیز شي.

ارتوډکس

وچ شوي د چای پاڼي په ډیره اندازه د لاس په واسطه یا په میخانیکي توګه د سلنډر رولینګ میز یا د روټووین په کارولو سره مینځل کیږي. رولینګ جدول د میز له سر څخه جوړ دی چې په زړه پورې ډول د چای پاڼو لوی هپر ته حرکت کوي، په کوم کې چې پاڼي د میز په سر کې فشار راوړي. دا پروسه د ټولو او مات شویو پاڼو او ذراتو مخلوط تولیدوي چې بیا ترتیب شوي، اکسیډیز شوي او وچ شوي. روټوروین (rotovane) چې په 1957 کې د ایان مکټیر لخوا رامینځته شوی د اورتودوکس پروسې د نقل کولو لپاره کارول کیدی شي. 

روټووین د یو څخه جوړ دی ډکيږي د وچ شوي چای پاڼي د وینی سلنډر په واسطه فشارول کوم چې پاڼي ماتوي او په مساوي توګه پرې کوي، په هرصورت دا پروسه په دې وروستیو کې د بوروا مسلسل رولر لخوا لیږدول کیږي، کوم چې د رګ شوي سلنډر دننه شاوخوا د مخروطي مخروطي رولر څخه جوړ دی. روټروین کولی شي په دوامداره توګه د مات شوي اورتودوکس پروسس شوي تور چای د حتی اندازې مات شوي پاڼو نقل کړي، مګر دا نشي کولی د بشپړ پاڼو تور چای تولید کړي. د اورتودوکس میتود څخه مات شوي پاڼي او ذرات کولی شي د CTC میتود ته د نور پروسس کولو لپاره د فیننګ یا دوړو درجې چای کې تغذیه کړي.

"کټ (یا کرش)، اوښل، کرل" (CTC)

1. د تولید یوه طریقه چې ویلیم مک کیرچر لخوا په 1930 کې رامینځته شوه. دا د ځینو لخوا د وچو چای پاڼو د کان کیندنې له لارې د تور چای تولید لپاره د پام وړ ښه طریقه ګڼل کیږي.^. د وچ شوي چای د پری کولو لپاره د روټووین کارول CTC ته د تغذیه کولو دمخه د پروسس کولو یو عام میتود دی. د CTC ماشینونه بیا د روټووین څخه پاڼي نور هم ټوټه کوي او د سطحي نمونو سره د متضاد روټرونو له څو مرحلو څخه تیریږي چې پاڼي په خورا ښه ذراتو سره پرې کوي او ټوټه کوي.

1. بیا، پاڼي دي اکسيډيز تر کنټرول لاندې د حرارت درجه او رطوبت. (دا بهیر د "تخم" په نوم هم یادیږي، کوم چې یو غلط نوم دی ځکه چې هیڅ حقیقت نلري د تخمیر ځای نیسي پولیفینول اکسیډیز د اکسیډیشن کچه د چای ډول (یا "رنګ") ټاکي. په بشپړ ډول اکسیډیز شوي تور چای، ټیټ اکسیډیز شوي شنه چای، او په جزوي ډول اکسیډیز شوي د اولونګ چای مختلف درجې جوړوي. 
2. دا د مناسب اکسیډریشن او تودوخې کنټرول لپاره په فرش کې په بسته کې یا د لیږدونکي بستر کې د هوا جریان سره ترسره کیدی شي. څرنګه چې اکسیډریشن پخپله د رول کولو په مرحله کې پیل کیږي، د دې مرحلو ترمنځ وخت هم د چای کیفیت یو مهم فکتور دی؛ په هرصورت، د دوامداره میتودونو له لارې د چای پاڼو چټک پروسس کولی شي دا یو جلا ګام وي. اکسیډریشن د پای محصول په خوند باندې مهم اغیزه لري، مګر د اکسیډریشن مقدار د کیفیت نښه نه ده. د چای تولیدونکي د اکسیډیشن کچه د چای سره سمون لري چې دوی تولیدوي ترڅو مطلوب پای ځانګړتیاوې ورکړي.

1. بیا پاڼي دي وچ شوی د اکسیډیشن پروسې بندولو لپاره.
2. په پای کې، پاڼي دي ترتیب شوی په درجه د دوی د اندازې سره سم (ټوله پاڼي، مات شوي، فیننګونه او دوړې)، معمولا د غالۍ په کارولو سره. چای نور هم کیدی شي فرعي درجه بندي د نورو معیارونو سره سم.

بیا چای د بسته بندۍ لپاره چمتو دی.

د چای درجه بندي

تور چای معمولا د کیفیت له څلورو پیمانو څخه یوه درجه بندي کیږي. د بشپړ پاڼی چای خورا لوړ کیفیت دی، د ټولو پاڼو غوره چای د "نارنج پیکو" په توګه درجه بندي شوي. د بشپړ پاڼی چای وروسته، پیمانه مات شوی پاڼو ته ټیټیږی، فیننګونه، بیا دوړې. د بشپړ پاڼی چای د چای پاڼی ته لږ یا هیڅ بدلون سره تولیدیږی. دا د بسته شوي چای په پرتله د تیار شوي محصول سره د ټوټو جوړښت سره پایله لري. د ټولو پاڼو چای په پراخه کچه خورا ارزښتناکه ګڼل کیږي، په ځانګړې توګه که دوی د پاڼو لارښوونې ولري. مات شوي پاڼي معمولا د منځني درجې لوز چای په توګه پلورل کیږي.

کوچني مات شوي ډولونه ممکن د چای کڅوړو کې شامل شي. فیننګونه معمولا د چای کوچنۍ ذرې دي چې د لوی چای ډولونو له تولید څخه پاتې کیږي، مګر کله ناکله په ځانګړي ډول په بسته شوي چای کې د کارولو لپاره تولید کیږي. دوړې د چای ترټولو غوره ذرات دي چې د پورته ډولونو له تولید څخه پاتې دي، او ډیری وختونه د چای کڅوړو لپاره د خورا ګړندي او سخت شرابو سره کارول کیږي. فیننګونه او دوړې په کڅوړه شوي چای کې ګټورې دي ځکه چې د ډیری ذراتو پراخه سطحه په اوبو کې د چای چټک، بشپړ خپریدو ته اجازه ورکوي. فیننګونه او دوړې معمولا تور رنګ لري، د خوږوالي نشتوالی، او کله چې جوش شي قوي بوی لري.

شنه، تور، اولونګ، موږ څومره نور چای پیژنو؟

په واقعیت کې، یو څو، د پریمیم تور چای په شمول نارنجي پوکا

ایا تاسو غواړئ د داسې چای په اړه زده کړئ چې په پراخه کچه 51٪ انټي اکسیډنټ لري چې کولی شي د سرطان مخه ونیسي او د دماغ انټي اکسیډنټ ظرفیت لوړ کړي؟

حتی د حیرانتیا خبره دا ده چې دا نوی چای نه دی. دا په ساده ډول د شین چای یو پریمیم ډول دی.

ارغواني چای.

نو، پرته له ځنډه، راځئ چې دا په زړه پورې چای وپلټئ.

ارغواني چای څه شی دی؟

ارغواني چای یو نادر چای دی چې په کینیا کې تولیدیږي د کامیلیا سینینسس څخه ترلاسه کیږي ، هماغه بوټي چې تور او شین چای ترې اخیستل کیږي.

د دې نوم ارغواني چای د پاڼو رنګ ته اشاره کوي ځکه چې په دې کې د انتوکیانین په لوړه کچه شتون لري، دا په بینګو، سټرابیري او داسې نورو بډایه مرکبونو کې کارول کیدی شي.

او ایا تاسو پوهیږئ چې د ارغواني چای لپاره کرهنیز نوم ، د کینیا د چای څیړنې انسټیټیوټ لخوا ورکړل شوی ، TRFK306 دی؟

د ارغواني چای خوند څنګه دی؟

دا یو خوږ، خوندور او لرګین بوی لري چې د شین او تور چای ترمنځ درجه بندي کوي، ځکه چې دا د شین چای په پرتله د تور او تریخ څخه یو څه سپک دی، مګر د واښو یا بوټو په څیر خوند نلري چې معمولا د شین چای لخوا ښودل کیږي.

او تر دې هم په زړه پورې خبره دا ده چې…

دا کینیا ارغواني چای ورته خوند لري اوولونگ چای لکه څنګه چې دا په ورته ډول پروسس کیږي، د بیلګې په توګه د پوښل شویو پاڼو پواسطه یو څه اکسیډیز شوی.

د ارغواني چای اصلیت او وده

داسې انګیرل کیږي چې ارغواني چای د هند په آسام ایالت کې د وحشي چای په توګه رامینځته شوی. په هرصورت، وروسته تخمونه کینیا ته لیږدول شوي چیرې چې دوی په سوداګریزه توګه کرل پیل کړل.

او تر ټولو ښه خبره

د کینیا د هڅو څخه مننه د چای څیړنیز بنسټ، کوم چې د خپل بدلون او ډله ایز تولید لپاره عامه - خصوصي شراکت رامینځته کړی ، دا د کروندګرو هڅولو سره خورا وده کوي ځکه چې دا د تور چای 3-4 ځله پلوري.

ډیر جالب،

د ارغواني چای فارمونه د بحر له سطحې څخه شاوخوا 4500-7500 فوټ لوړوالی کې موقعیت لري ځکه چې د دې لوړوالي لپاره شرایط مناسب دي.

په دومره لوړه ارتفاع کې، د لمر الټرا وایلیټ (UV) وړانګې خورا لوړې دي ځکه چې بې ورېځ اسمان او پتلی اتموسفیر لږ UV وړانګې فلټر کوي. د هر 100 متره لوړوالی معنی د UV کچه کې 10-12٪ زیاتوالی.

او تاسو پوهیږئ

د پاڼو ارغواني رنګ په حقیقت کې د انټي اکسیډنټ د لوړې کچې خوشې کولو له لارې د UV احتمالي زیان ته د نبات غبرګون دی. او دا هغه څه دي چې دا ځانګړی کوي.

هند اوس هڅه کوي د توکلای چای څیړنیز انسټیټیوټ (TTRI) د ماموریت لاندې سرلیک بیرته ترلاسه کړي. د دوی په وینا، آسام په راتلونکي کې د دې چای تولید لپاره خورا لوی ظرفیت لري.

د ارغواني چای عمده عناصر

• کافین ،
• تیوبرومین
• Epigallocatechin (ECG)
• Epigallocatechin gallate (EGCG) او
• 1,2-di-0-galloyl-4,6-0-(S)-hexahydroxydiphenol-β-D-glucose (GHG)

د ارغواني چای تغذیه حقایق

ارغواني چای د خپلو سیالانو لکه شین او دودیز تور چای په پرتله ډیر مغذي مواد لري. نور د انټي اکسیډینټس د نورو چایونو په پرتله دا د لوړ تقاضا چای جوړوي. راځو د دې چای ګټو ته.

• انتوکیانینزدا مرکب په ارغواني چای کې په پراخه کچه موندل کیږي ، پدې معنی چې په نیلي بیري کې موندل شوي 15 ځله ډیر. او له همدې امله دا ارغواني ده.
• انتونیوډینټینټ: د شنه چای په پرتله 51٪ ډیر انټي اکسیډنټ لري، په شین چای کې 34.3٪ په پرتله.
• Polyphenols: ارغواني چای هم په پولیفینول کې مخکښ دی، د حیرانتیا وړ 16.5٪ په پرتله په تور چای کې 10.1٪ او په شین چای کې 9.1٪.

• ځینې ​​حیاتي فعال مرکبات لکه EDCG، GHG، تیوبرومین، کافین او EKG
• هغه ګټې چې موږ یې د پورتنیو مرکبونو له شتون څخه ترلاسه کوو لاندې نور بحث کیږي.

ایا تاسو پوهیږئ: د چای اوږدوالی یوه اصطلاح ده چې د میرمنو د جامو لپاره کارول کیږي چې هیملین یې د زنګون څخه ښکته وي مګر د پښې پورته ته رسیږي. نو کله چې څوک د ارغواني چای جامې ووایی، نو د دې اوږدوالی ارغواني جامې معنی لري.

د ارغواني چای ګټې

که څه هم دا د ورته چای بوټي څخه اخیستل شوی، د جنیټیک بدلون د روغتیا لپاره خورا ګټور دی.

راځئ چې د هر یو ګټې وګورو.

1. د سرطان ضد اجنټ په توګه

دا په ارغواني چای کې شین چای، فایټو کیمیکل او نور فعال اجزا تعقیبوي، چې د سرطان د حجرو (4TI) په ساتنه کې ډیره مرسته کوي.

د دې ځواکمن انټي اکسیډنټ ظرفیت د سرطان ځینې ډولونو مخنیوي کې مرسته کوي ، پشمول د سینې ، د کولمو او پروستات سرطانونه.

2. د معافیت سیسټم هڅوي

یوې څیړنې دې پایلې ته رسیدلي چې په منظم ډول د ارغواني چای څښل د زړه په هڅولو کې مرسته کوي معافيتي سيستم د لیمفوسایټس په جوړولو سره. لیمفوسایټس د سپینې وینې حجرې ډولونه دي چې تاسو د ساري ناروغیو او سرطان حجرو څخه ساتي.

3. د مغز د انټي اکسیډنټ ظرفیت لوړوي

یوه څیړنه ترسره شوې ترڅو د انتوکیانین رول وڅیړي، کوم چې په ارغواني چای کې بډایه دي، د دماغ د انټي اکسیډنټ ظرفیت لوړولو کې، که کوم وي.

او دې نتیجې ته ورسیدل چې په ارغواني چای کې انتوکیانین د دې وړتیا لري چې د وینې - مغز خنډ (BBB) ​​تیر کړي او د وینې مغز قوي کړي. د انټي اکسیډنټ ظرفیت د دماغ.

له همدې امله، ارغواني چای د دماغ روغتیا لپاره د ټونک په توګه کارول کیدی شي. دا یوه ګټه ده چې نور چای نشي چمتو کولی.

4. د ویښتو او پوستکي روغتیا لپاره

انتوکیانین د ارغواني چای توپیر لرونکی فاکتور دی ، کوم چې دا د ټولو چایونو په مینځ کې لوړ رتبه کوي. د انتوکیانین د ګټو سربیره، د پوستکي روغتیا د انتوکیانین بله ځانګړتیا ده.

د یوې څیړنې له مخې، دا د بهر حجرو مالیکولونو (ECM) کچه لوړويد انتوکیانین، ایلیسټین او کولیګین په شمول.

د ارغواني چای انټي اکسیډنټ ستاسو په بدن کې د آزاد رادیکالونو او زهرجنو سره مبارزه کوي ، کوم چې کولی شي کولیګین او ایلیسټین ته زیان ورسوي ، په پایله کې. د غوږونو ډکونه او مړ پوستکی.

سربیره پردې، د هغې استخراج د ګنج په درملنه کې کارول کیږي، ځکه چې دا په سر کې د وینې جریان زیاتولو کې مرسته کوي. د شیمپو، ټونرونو، جیلونو او سیرمونو ډیری ډولونه شتون لري، او د ویښتو مساج برشونه چې د ارغواني چای څخه کار اخلي.

5. د فشار او اضطراب کمول

د نورو چایو په څیر، ارغواني چای کې کافین کولی شي د فشار او اضطراب کمولو کې مرسته وکړي. یوه څېړنه ښيي چې د ارغواني چای استخراج د اضطراب ضد او د خپګان ضد خاصیتونه لري.

ډیر څښل فزیکي او رواني ستړیا کموي، کوم چې موږ د بهرني فشار سره مخ کوي.

6. د شکر ناروغۍ لپاره

ارغواني چای د وینې د شکرو په کمولو کې هم مرسته کوي کله چې په ورځ کې دوه ځله وڅښل شي. د دې مینځپانګې کې انټي اکسیډنټ او فینول د ټایپ 2 ذیابیطس ناروغانو لپاره مؤثره دي.

7. د وزن کمولو لپاره

د شین چای د کمولو ملکیت د هر چا لخوا د انټي اکسیډنټ لوی مقدار سره پیژندل شوی. مګر دا د شین چای په پرتله 1.4 ځله ډیر انټي اکسیډنټ لرونکي چای څخه ښه څه کولی شي؟

د یوې مطالعې په وینا ، د ارغواني چای څښل کولی شي د پام وړ وزن کم کړي او پدې توګه په هر چای کې موندل شوي د چاقۍ ضد غوره ملکیتونه لري. څیړنه تشریح کوي چې کیفین د غوړ جذب کموي، او د کیټیچین او کافین ترکیب په بدن کې د چاقۍ ضد اغیزې ډیروي.

د ارغواني چای سره د غوړ سوځولو مساج کارول ستاسو د فټنس هدف ګړندي تعقیب لپاره یو غوره ترکیب دی.

8. د سوزش لپاره

ارغواني چای د التهاب ضد ځانګړتیاو لپاره هم پیژندل کیږي چې د اوږدمهاله او حاد التهاب مخنیوي کې مرسته کوي. په نورو ګټو کې د مفصل درد څخه راحت شامل دي.

د ارغواني چای اړخیزې اغیزې

ډیر لږ خلک چې ارغواني چای څښي د ډیر ځله اخیستو پرمهال د التهاب یا اسهال شکایت کوي.

مګر ښه خبر دا دی،

په شین او تور چای کې عام روږدي او ضمني اغیزې په ارغواني چای کې شتون نلري، د کافین او ټینین کم مقدار څخه مننه.

ایا امیندواره میرمنې دا چای څښلی شي؟

د امیندواره میرمنو لخوا د ارغواني چای مصرف په اړه لاهم د پوښتنې نښه شتون لري. څرنګه چې ارغواني چای په بازار کې نسبتا نوی دی، تر اوسه پورې لږې څیړنې ترسره شوي.

که موږ دا د تور چای په توګه واخلو، دا په حقیقت کې دی، موږ کولی شو ورته افسانه تعقیب کړو. نو، دا د امیندوارۍ لپاره هیڅ زیان نلري، مګر په ورته وخت کې دا باید په احتیاط سره واخیستل شي.

د ارغواني چای جوړولو څرنګوالی

وروسته له دې چې د دې ګټو په اړه پوه شو، راځئ چې تاسو ته وښیو چې څنګه په کور کې دا بې ساري خو په زړه پورې چای جوړ کړو.

ارغواني چای په ورته ډول شنه، تور یا په څیر جوړیږي سرې چای

عنصرونه:

• د چای کڅوړه یا د ارغواني چای نرم پاڼي
• بوره (سپینه یا نسواري)
• کنډش شوي شیدې (اختیاري)
• جوش اوبه

لارښوونه:

د چای په کڅوړه کې تازه جوش شوي اوبه واچوئ او د 2-3 دقیقو لپاره یې پریږدئ. مګر دا وخت ډیر مه کوئ، د نورو چایونو په څیر، یو عجیب خړپړتیا به وده ومومي.

په بدیل سره، که تاسو نرمې پاڼې لرئ، د چای کپ انفیوزر وکاروئ. په نهایت کې ، د شکر یا شاتو سره خوږ کړئ. چای چمتو دی! خپل کې واچوئ غوږونه او خوند ترې واخلئ.

د ارغواني چای مختلف نومونه په سوداګریزه توګه شتون لري

لاندې لیست بشپړ ندی مګر د تولید کونکي څخه تولید کونکي ته توپیر لري ، چې ډیری یې عضوي ارغواني چای دي.

1. ارغواني باران
2. ارغواني جیسمین
3. ارغواني چاکلیټ
4. ارغواني متل
5. ارغواني پاڼي چای

لاندینۍ کرښه!

موږ تر دې دمه د ټولو چایونو غوره په توګه د شین چای په اړه فکر کاوه، سمه ده؟ مګر د ارغواني چای ګټو لیدو وروسته ، دا وخت دی چې دا په زړه پورې چای هم وکاروئ.

او ایا تاسو پوهیږئ چې ترټولو لوی شی چې موږ یې په چای کې ګورو د انټي اکسیډنټ دي؟ د حیرانتیا خبره نده چې ارغواني چای د نورو چای په پرتله ډیر انټي اکسیډنټ لري.

حتی بلوبیري د شین چای په پرتله 15 ځله ډیر انتوکیانین لري ، د شین چای په پرتله ډیر انټي اکسیډنټ او د شین چای په پرتله 1.6 ځله ډیر پولیفینول لري ، کوم چې د ټولو چایونو پاچا ویلو لپاره معتبر ثبوت دی. دا هم کیدای شي a ستاسو د قهوه خوښونکي ملګري لپاره ښه ډالۍ.

د ارغواني چای کوم بوی تاسو هڅه کړې؟ ایا دا ارغواني چاکلیټ وه یا بل څوک؟ راځئ چې لاندې د تبصرې برخه کې پوه شو.

همدارنګه، پین کول مه هیروئ/Bookmark او زموږ څخه لیدنه وکړئ بلاګ د نورو په زړه پوري مګر اصلي معلوماتو لپاره.