6 د لال مرچ بدیل چې کولی شي ستاسو ترکیب ته ورته تودوخه او مساله چمتو کړي

د مرچ او لال مرچ بدیل په اړه:

د مرچ (هم چیلي, مرچ مرچ, مرچ مرچ، او یا مرچ)، څخه Nahuatl مرچ (نهاتل تلفظ: [ˈt͡ʃiːlːi] (غوږ))، دی بیری میوه د نباتاتو څخه جینس کیپسیکم کوم چې د شپې د کورنۍ غړي دي، سولانیسا. مرچ مرچ په پراخه پیمانه په ډیری خواړو کې کارول کیږي مساله جمع کول تیز 'تودوخه' لوښو ته. Capsaicin او اړوند مرکبات چې په نوم پیژندل کیږي capsaicinoids هغه مواد دي چې مرچ مرچ د خوړلو په وخت کې خپل شدت ورکوي په سطحي توګه پلي کیږي. که څه هم دا تعریف به په تخنیکي توګه شامل وي زنګون مرچپه عام ژبه کې دوی اکثرا دوه جلا کټګورۍ دي: زنګون مرچ او سره مرچ.

مرچ مرچ له مینځه تللی میکسیکو. وروسته د کولمبیا تبادلهډیری کښتونه د مرچ مرچ په ټوله نړۍ کې خپور شوی، د دواړو خواړو لپاره کارول کیږي دوديز درمل. دا تنوع د مختلف ډولونو او کښتونو پراخه ډولونو لامل شوی ، پشمول د دې کلنۍ ډولونه، د هغې سره glabriusculum ډولونه او د نوي مکسیکو کښت ګروپ، او ډولونه بیکاتم, چیني, frutescens، او بلوغ.

cultivars کې لوی شوی شمالی امریکا او اروپا په دې باور دي چې له ټولو څخه ترلاسه شوي دي د کیپسیکم کلنیاو سپین، ژیړ، سور یا ارغواني څخه تر تورې میوې لري. په ۲۰۱۶ کال کې په نړۍ کې د خامو شنه مرچو تولید ۳۴.۵ میلیونه وو. ټند چین نیمایي تولید سره. (د لال مرچ بدیل)

پېل

کیپسیکم میوه د 7,500 BC راهیسې د انسانانو د خواړو برخه ده، او یو له پخوانیو څخه دی. کرل شوي فصلونه په امریکا کې، لکه څنګه چې د مرچ مرچ د کرلو سرچینه ختیځ-مرکزي ته موندل کیږي میکسیکو څه د پاسه 6,000 کاله پخوا. دوی یو له لومړیو څخه وو پخپله ګرده کول په مکسیکو، مرکزي امریکا او د جنوبي امریکا په برخو کې کرل شوي فصلونه.

پیرو هغه هیواد دی چې تر ټولو زیات کرل کیږي کیپسیکم تنوع ځکه چې دا د تنوع مرکز دی چیرې چې د ټولو پنځو کورنیو ډولونه د کولمبیا دمخه وختونو کې معرفي شوي ، وده شوي او مصرف شوي. بولیویا هغه هیواد دی چیرې چې د ځنګلونو ترټولو لوی تنوع شتون لري کیپسیکم مرچ مصرف کیږي. د بولیویا مصرف کونکي دوه بنسټیز ډولونه توپیر کوي: ulupicasد کوچنیو ګردو میوو ډولونه په شمول C. Eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii، او C. caballeroi ځمکه او arivivis د کوچنیو اوږده میوو په شمول ج. بکاتم شته. بیکاتم او ج. چاکونس ډولونه (د لال مرچ بدیل)

ورته اندازه پاپریکا، ورته پخلی، ورته ترکیب - مګر دا ځل دا ستاسو غوږونه سور کوي او د "seee-ee" غږ کوي.

ولې؟

ځکه دا ځل د مرچو ډولونه مختلف دي.

کاین مرچ.

مګر که ستاسو ترکیب د لومړني اجزا په توګه غوښتنه وکړي او تاسو یې نلرئ؟ یقینا تاسو به د بدیلونو په لټه کې یاست، سمه ده؟

دا هغه څه دي چې موږ یې نن بحث کوو: د پاپریکا لپاره احتمالي بدیلونه.

راځئ چې پیل وکړو. (د لال مرچ بدیل)

لال مرچ څه شی دی؟

لال مرچ د Capsicum annum یو ډول دی چې د ډیرو عامو موجودو سیالانو څخه ډیر ګرم دی. دا نرۍ، اوږده، په څنډه کې یو څه منحني ده او د مستقیم وده کولو پر ځای د ډډ څخه ښکته ځي. د دې تودوخې د 30k او 50k Scoville Heat Units (SHU) ترمنځ اندازه کیږي.

ګرم مرچ خپل نوم د فرانسوي ګیني پلازمینې کیین څخه ترلاسه کړی چې په سویلي امریکا کې موقعیت لري.

دا د مکسیکو، متحده ایالاتو، افریقا او هند په استوایی او فرعي استوایی سیمو کې وده کوي. (د لال مرچ بدیل)

لال مرچ بمقابله د مرچ پوډر

په بازار کې پلورل شوي برانډ شوي بسته شوي مرچ پوډر خالص ځمکني مرچ پوډر ندي. حتی که څه هم، دا به د پاپریکا د مختلفو ډولونو ترکیب وي.

له بلې خوا، لال مرچ یا د هغې پوډر یو خالص مرچ دی چې د نورو ډولونو په پرتله خورا ګرم دی. (د لال مرچ بدیل)

د لال مرچ د تغذیې حقایق

یو کاشوغه لال مرچ ۶ کالوري انرژي لري.

0.3 ګرامه غوړ، 2/3 یې د پولی انساتوریټ شوي غوړ دي؛

0.5mg سوډیم، 36.3mg پوټاشیم، 1g کاربوهایډریټ؛

0.2 ګرامه پروټین او د ویټامین A د لږترلږه ورځني اړتیا 14٪ (د لال مرچ بدیل)

د لال مرچ ګټې

• په معده کې د pH کچه ښه ساتي ترڅو موږ د غیر صحي باکتریا څخه ساتي
• صحي ارغواني چای کیدای شي د سرطان سره مرسته وکړي ځکه چې د دې کیپساسین مواد لامل کیږي د تومور حجرې د ځان وژنې لپاره.
• د التهاب ضد خاصیتونه د درد کمولو کې مرسته کوي. تاسو هم کارولی شئ اوولونگ چای د مزمن التهاب سره مبارزه.
• د بدن د تودوخې په لوړولو سره د زکام سره مبارزه کې مرسته کوي.
• د وینې فشار کچه ساتي او د وینې د بندیدو مخه نیسي
• د لعاب په تولید کې مرسته کوي، کوم چې په هضم کې مرسته کوي
• ځکه چې دا د بدن تودوخې لوړوي، دا کولی شي د وزن کمولو کې هم مرسته وکړي، کوم چې د لال مرچ بدیل په کافي اندازه نشي کولی. (د لال مرچ بدیل)

5 د لال مرچ بدیل

زه د لال مرچ لپاره څه بدلولی شم؟

لاندې لیست د دې عجیب پوښتنې ځواب دی. v

1. د سور مرچ پوډر

د مرچ پوډر یا ځمکني پیپریکا هغه شرایط دي چې د تبادلې وړ کارول کیدی شي.

دا د پخلنځي ترټولو عام مساله ده چې هره کورنۍ لري. (د لال مرچ بدیل)

مګر تاسو شاید حیران شئ چې پوه شئ چې هغه برانډ شوي مرچ پوډر چې موږ یې اخلو هغه د ځانګړي ډول مرچ څخه نه جوړیږي.

پرځای یې، ځینې اضافي مصالحې اضافه شوي، لکه د مرچ مختلف ډولونه او د سونف تخم پوډر، چې خوند یو څه بدلوي.

له همدې امله، د لال مرچ پوډر ممکن د لال مرچ پرځای ستاسو لومړی انتخاب وي. (د لال مرچ بدیل)

پرځای یې څومره؟

ځکه چې په مرچ کې د تودوخې فکتور له یو تولیدونکي څخه بل ته توپیر لري، دا مهمه ده چې مساوي اندازه هڅه وکړئ او د اړتیا په صورت کې نور اضافه کړئ. (د لال مرچ بدیل)

2. د مرچ فلیکس یا د هغې پوډر

د مرچو فلیکس یا د سور مرچ ټوټې د وچو پخولو او د مرچ مرچ پیسولو سره جوړیږي.

د عادي ځمکني مرچ برعکس، تخمونه په ښکاره توګه دننه لیدل کیږي. (د لال مرچ بدیل)

5-6 مرچ کولی شي تاسو ته یو چائے کاچ لال مرچ جوړ کړي.

که تاسو دا د کور میرمنې یا کوم شیف څخه وپوښتئ، هغه به ناڅاپه تاسو ته ووایي چې د مرچ پوډر د عادي مرچ پوډر په پرتله ډیر تودوخه لري.

نورمال استعمالونه شامل دي پیزا، پاستا، سپګیټي او نور.

د هغې تودوخې په پام کې نیولو سره، فلیکس د لال پوډر لپاره یو له غوره بدیلونو څخه دی. (د لال مرچ بدیل)

پرځای یې څومره؟

د ورته مقدار سره پیل کړئ او په تدریجي ډول اضافه کړئ تر هغه چې مطلوب ذائق ترلاسه نشي. (د لال مرچ بدیل)

3. پاپریکا

پاپریکا واقعیا د مختلف سور مرچ ترکیب بلل کیدی شي. د دوی خوندونه له اور څخه تر یو څه خوږ پورې دي. (د لال مرچ بدیل)

رنګ سور دی، مګر ډیر مساله نه ده.

کله چې د ګرم مرچ پر ځای سره مرچ بدل کړئ، نو دا اړینه ده چې لومړی ډول وپیژني.

دلته خواږه پیپریکا هم شتون لري ، کوم چې د سور مرغ مرچ په مینځلو سره ترلاسه کیږي او د لوښو د پخولو لپاره کارول کیږي.

بله بڼه د مرچو ده، چې یوازې د ځمکني لال مرچ څخه یا زما د بیل او لال مرچ څخه جوړیږي.

د دې د خوند له امله چې ګرم مرچ ته نږدې دی، دواړه د یو بل سره د تبادلې وړ کارول کیږي، د لال مرچ پر ځای د پاپریکا سره او برعکس. (د لال مرچ بدیل)

پرځای یې څومره؟

لال مرچ ممکن د لال مرچ لپاره غوره بدیل وي، کوم چې د ورته مقدار یا لږ څه په اړه وي. د مساوي مقدار سره پیل کړئ او په تدریجي ډول اضافه کړئ تر هغه چې تاسو خپل خوند ته ورسیږئ. (د لال مرچ بدیل)

پوښتنه: څومره لال مرچ د یو مرچ سره برابر دی؟

ځواب: یو اونس تازه لال مرچ د یو چمچ لال مرچ سره برابر دی (د لال مرچ بدیل)

4. تباسکو ساس

ګرم ساسونه، لکه د تباسکو مرچ ساس، د اصلي اجزاو په توګه لال مرچ لري، دا د مرچ لپاره ښه بدیل جوړوي.

په ګرمو ساسونو کې نور اجزا سرکه او مالګه شامل دي.

د دې تغذيې ګټو کې 35 ملی ګرامه سوډیم په هر چمچ کې شامل دي.

یوازې د 2500-5000 Scoville درجه بندي سره، دا د ګرم مرچ لپاره یو نرم بدیل بلل کیدی شي.

له همدې امله تاسو کولی شئ د ګرم مرچ پرځای د تباسکو ساس هم وکاروئ.

پرځای یې څومره؟

د تباسکو مرچ ساس تقریبا. د لال مرچ په پرتله شپږ چنده کم شدید، تاسو کولی شئ د 8 نیم کاچوغې ځمکی لال مرچ د XNUMX څاڅکو تباسکو سره بدل کړئ او د اړتیا په صورت کې نور اضافه کړئ.

5. د تای مرچ مرچ (ټول او وچ شوي)

د تای مرچ مرچ د هر سوپر مارکیټ په الماریو کې خورا عام دي.

د دې پرځای چې د کچالو یا ځمکې لاندې وي، دوی په بشپړه توګه وچ شوي او ډیر ګرم او خوندور دي.

دا د پخلی کولو او پخولو دواړو لوښو لپاره خورا مناسب دی ، په بیله بیا د ځینې لوښو د ګنډلو او ټاپ کولو لپاره.

دوی حتی د ګرم مرچ په پرتله ډیر ګرم دي. د دوی درجه بندي د SHU پیمانه له 50,000 څخه تر 100,000 پورې ده.

له همدې امله، تای مرچ د غوره تازه سور مرچ بدیل په توګه درجه بندي کیدی شي.

پرځای یې څومره؟

د تای مرچ نیم چمچ ممکن د نیم چای چمچ غوره بدیل وي. سره مرچک.

د پخلنځي لارښوونې

تل مخکې د پخلنځي د کټ مقاومت لرونکي دستکشې وکاروئ پرې کول یا د سبزیجاتو یا میوو ټوټه کول.

6. ګوچوګارو

ګوچوګارو د کوریا د سور مرچو یو وړوکی مخلوط دی چې مخکې له دې چې وچ شي یا ټوټه شي په لمر کې وچیږي.

دا د پوډر او فلیکس تر مینځ جوړښت لري.

ښه،

دا د عادي مرچ پوډر په څیر ښه نه دی، او نه هم د فلیکس په څیر غوړ.

د ګوچوګارو ځانګړی شی د دې لوګی خوند دی.

که موږ د تودوخې درجه د درد سره پرتله کړو، موږ کولی شو ووایو چې دا خورا کم دی. دا د SHU پیمانه کې یوازې 1500 ټکي لري.

پرځای یې څومره؟

د مساوي مقدار سره پیل کړئ، بیا په تدریج سره اندازه زیاته کړئ تر هغه چې تاسو خپل مطلوب ذائق ته ورسیږئ.

پورته لیست بشپړ ندی. په نړۍ کې د مرچو سلګونه ډولونه شتون لري.

او دا ټول نږدې بدیلونه ندي.

په مثالونو کې شامل دي اینچو، چپوټل مرچ،

ایا ته پوهیږې؟

د ګینس بک آف ریکارډونو له مخې، د نړۍ تر ټولو ګرم مرچ کارولینا ریپر دی.

پایله

غیر مساله لرونکي خواړه، په ځانګړې توګه هغه خواړه چې د خپل مساله لرونکي او ګرم ذائق لپاره پیژندل شوي او خوړل کیږي، کار نه کوي. لال مرچ ګرم، ګټور او بدیل ستونزمن دی. بیا هم، پورته شپږ بدیلونه هغه دي چې ستاسو د خوښې ترکیب خوند ته زیان نه رسوي.

له دې بدیلونو څخه کوم یو تاسو په خپلو خواړو کې کاروئ؟ او د انتخاب لپاره ستاسو معیارونه څه دي؟ لاندې د نظرونو برخه کې یې له موږ سره شریک کړئ.

همدارنګه، پین کول مه هیروئ/Bookmark او زموږ څخه لیدنه وکړئ بلاګ د نورو په زړه پورې مګر اصلي معلوماتو لپاره. (وودکا او د انګورو جوس)